„Regula de 5 secunde' spune că dacă un aliment este ridicat rapid de pe jos, respectiv în mai puțin de cinci secunde, nu are timp să se contamineze cu bacterii și poate fi consumat fără probleme.
CITESTE TOATA REVISTA VIVA! DE MARTIE, GRATIS, AICI!
Din păcate, studiile realizate de echipe de cercetători din mai multe universități arată că bacteriile pot ajunge pe mâncare imediat ce aceasta intră în contact cu o suprafață contaminată.
Cât adevărat ascunde „Regula de 5 secunde'
Un profesor de la Universitatea Clemson a condus un experiment pentru a testa daca aceasta legenda urbana, „regula celor 5 secunde', este adevărată sau nu.
„Când iți cade mâncarea pe podea, este în regula să o mănânci în cinci secunde de când a căzut? Acest mit urban susține că în cinci secunde, microbii n-au timp să intre în contact cu mâncarea. Dar este adevărat' a spus acesta pentru theconversation.com, acum câțiva ani.
Profesorul Paul Dawson a realizat un experiment: a întins mai multe suprafețe textile care aveau microbi și bacterii de salmomella și dădea drumul la bucăți de pâine la interval de 5 secunde, 30 de secunde sau 60 de secunde.
„Am descoperit că numărul de bacterii transferate către bucățile de mâncare nu are legătură cu cât timp sta pe jos mâncarea. Nu contează că sta cinci secunde sau un minut, contează cât de multe bacterii se afla pe jos, în acel loc, în momentul în care iți cade mâncare pe podea. Deci, problema reala este de fapt, cât de infectata este suprafață pe care cade mâncarea' aceasta a fost concluzia profesorului.
Contaminarea depinde de mai mulți factori
Fie că vorbim despre cinci secunde sau cinci minute, mâncarea este deopotrivă contaminată atunci când atinge suprafețe pline de microbi. Transferul bacterian este practic instantaneu în multe cazuri, mai ales dacă suprafața este umedă sau murdară.
Alimentele umede sau lipicioase, cum ar fi o felie de pepene sau o bucată de prăjitură cu cremă, rețin mai multe bacterii decât cele uscate, precum biscuiții sau pâinea prăjită.
De asemenea, tipul de suprafață joacă un rol esențial — gresia, lemnul sau linoleumul permit un transfer bacterian mai rapid decât covorul, deși niciunul nu este lipsit de riscuri.
Consumul de alimente care au atins podeaua poate duce la toxiinfecții alimentare, mai ales dacă pe suprafață există bacterii periculoase precum E. coli, Salmonella sau Listeria, potrivit csid.ro. Simptomele pot varia de la ușoare (greață, diaree) la severe (febra ridicată, deshidratare), iar în cazuri extreme pot fi chiar letale, în special pentru copii mici, vârstnici sau persoane cu sistemul imunitar compromis.