Rețetă de ruladă aperitiv cu dovleac copt, telemea și nuci

Dovleacul este unul dintre ingredientele care nu lipsesc din bucătărie în sezonul rece, însă este folosit cel mai des în preparate dulci. În această rețetă, dovleacul copt intră într-un blat sărat și îi oferă o textură moale și o aromă discretă, fără ca preparatul final să fie dulce.

Citește și: Rețetă de clătite de ovăz cu somon și brânză de vaci

Rulada poate fi pregătită cu câteva ore înainte de servire, ceea ce o face practică atunci când ai musafiri. După ce blatul este copt, se lasă să se răcească, apoi se întinde umplutura și se rulează cu grijă. După câteva ore la frigider, se poate felia ușor și își păstrează forma.

Rețetă de ruladă aperitiv cu dovleac copt, telemea și nuci

Un alt avantaj al acestei rețete este că rulada poate fi pregătită din timp, iar după câteva ore petrecute la frigider se taie foarte frumos. Umplutura de brânză poate fi adaptată după gust, însă telemeaua îi oferă exact contrastul de care are nevoie blatul ușor dulceag de dovleac. Nucile completează preparatul atât prin gust, cât și prin textura crocantă.

Citește și: Reţeta de pui cu curry a lui chef Sorin Bontea: „Parfumat, aromat, dar foarte gustos

Pentru un rezultat reușit, dovleacul trebuie copt, nu fiert, astfel încât să nu aibă prea multă apă. De asemenea, blatul trebuie rulat cât este încă ușor cald, pentru a evita să se rupă atunci când este umplut.

Ingrediente

Pentru blat:

• 300 g de dovleac plăcintar
• 4 ouă
• 100 g de făină
• 1 linguriță de praf de copt
• 2 linguri de ulei
• ½ linguriță de sare
• puțin piper

Pentru umplutură:

• 200 g de telemea
• 150 g de cremă de brânză
• 70 g de nuci
• 1 lingură de smântână
• 1 cățel de usturoi
• puțin mărar proaspăt
• piper, după gust

Cum se prepară rulada aperitiv cu dovleac copt, telemea și nuci

Dovleacul se curăță de coajă și semințe, se taie în bucăți și se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se introduce în cuptorul preîncălzit la 190 de grade Celsius și se coace aproximativ 25-30 de minute, până când pulpa devine moale.

După ce se răcește, dovleacul se pasează până când se obține un piure fin. Este important ca acesta să nu fie foarte apos, pentru ca blatul să aibă o consistență potrivită.

Ouăle se separă. Albușurile se bat spumă cu sarea, iar gălbenușurile se amestecă separat cu uleiul și piureul de dovleac. Peste această compoziție se adaugă făina cernută împreună cu praful de copt și puțin piper.

Citește și: Rețete pentru salată bulgărească cu și fără ardei copt

La final, albușurile bătute spumă se încorporează treptat, cu mișcări ușoare, pentru ca aluatul să rămână aerat.

Compoziția se întinde uniform într-o tavă dreptunghiulară tapetată cu hârtie de copt. Blatul se coace la 180 de grade Celsius, timp de aproximativ 12-15 minute. Nu trebuie lăsat prea mult în cuptor, deoarece se poate usca și va fi mai greu de rulat.

Imediat după coacere, blatul se desprinde cu grijă de hârtia de copt și se rulează cât este încă ușor cald, folosind un prosop curat. Se lasă astfel până când se răcește complet.

Între timp, se pregătește umplutura. Telemeaua se sfărâmă și se amestecă împreună cu crema de brânză și smântâna. Se adaugă usturoiul zdrobit, mărarul tocat și puțin piper. Dacă telemeaua este foarte sărată, nu mai este nevoie de sare.

Nucile se toacă grosier și se încorporează în crema de brânză, păstrând câteva bucăți pentru decor.

După ce blatul s-a răcit, se desface cu grijă și se întinde uniform umplutura. Se rulează din nou, cât mai strâns, fără a apăsa excesiv, pentru ca umplutura să nu iasă.

Rulada se învelește în folie alimentară și se lasă la frigider cel puțin două ore. În acest timp, blatul și umplutura se vor fixa, iar rulada va putea fi tăiată frumos.

Înainte de servire, se îndepărtează folia și se taie în felii potrivite. Se poate decora cu câteva nuci tocate și puțin mărar proaspăt.

Foto: Imagine creată cu ajutorul AI