Secretul gogoșilor pufoase și fără prea mult ulei. Un singur ingredient folosit face diferența. Iată ce să pui în aluat pentru ca acestea să iasă moi și aerate, fără să absoarbă o cantitate mare de grăsime în timpul prăjirii!
CITEȘTE TOATĂ REVISTA VIVA DE IULIE, GRATIS, AICI
VEZI ȘI ACEST VIDEO VIVA!:
Secretul gogoșilor pufoase și fără prea mult ulei. Ce să pui în aluat pentru un rezultat mai ușor și mai plăcut, fără să schimbi gustul desertului.
Citește și: Cum să toci corect vinetele coapte ca să nu aibă gust amar
Secretul gogoșilor pufoase și fără prea mult ulei
Gogoșile bune sunt moi și aerate la interior, rumene la exterior și nu ar trebui să fie încărcate cu ulei după prăjire. Chiar și atunci când aluatul pare să fi crescut cum trebuie, rezultatul poate fi unul mai puțin reușit: gogoși dense, grase și care nu își păstrează prea mult timp textura plăcută.
Absorbția uleiului nu depinde doar de rețetă. Felul în care este făcut aluatul, temperatura uleiului și cantitatea de gogoși puse în tigaie în același timp pot schimba rezultatul final.
Un truc simplu, întâlnit în unele rețete tradiționale, poate fi încercat atunci când pregătești aluatul. Este vorba despre un ingredient pe care, cel mai probabil, îl ai deja acasă, și anume oțetul. La aproximativ 500 de grame de făină se poate folosi în jur de o linguriță de oțet. Cantitatea trebuie să rămână mică, astfel încât să nu afecteze gustul preparatului.
Citește și: Cum se congelează dovleceii fără să devină apoși după decongelare
Oțetul poate fi adăugat și în alte tipuri de aluat care urmează să fie prăjit. Aciditatea lui poate avea un rol asupra felului în care se formează aluatul și poate contribui la o textură mai plăcută. Totuși, nu trebuie privit ca o soluție care rezolvă singură problema uleiului în exces.
Un rol esențial îl are temperatura grăsimii în care sunt prăjite gogoșile. Dacă aceasta nu este suficient de fierbinte, aluatul va sta mai mult timp în ulei și poate ajunge să absoarbă mai mult decât trebuie. De aceea, temperatura potrivită este la fel de importantă ca ingredientele folosite.
Nici gustul acrișor nu ar trebui să fie o problemă. O linguriță de oțet este o cantitate mică în raport cu tot aluatul, iar după prăjire aroma sa nu ar trebui să se simtă.
Cum eviți gogoșile prea uleioase
Un ulei bine încins este esențial. Pentru gogoși, temperatura ideală este de aproximativ 170-180 de grade Celsius. Dacă nu ai termometru, testează cu o bucățică mică de aluat: dacă sfârâie și urcă la suprafață, poți începe prăjirea, iar dacă se scufundă și nu reacționează, mai lasă uleiul pe foc.
Nici temperatura prea mare nu ajută, deoarece gogoșile se pot rumeni repede la exterior, în timp ce interiorul rămâne crud. Nu pune multe gogoși deodată în tigaie, pentru că uleiul se răcește brusc. Prăjește câteva pe rând, lăsând loc între ele.
Aluatul trebuie să fie moale și elastic. Dacă pui prea multă făină, gogoșile pot ieși tari și dense. Lasă aluatul să crească suficient înainte de prăjire, pentru a obține o textură aerată.
După ce le scoți, pune-le pe hârtie absorbantă sau pe un grătar. Nu le acoperi imediat, pentru că aburul le poate înmuia.
La final, după ce s-au răcorit puțin, le poți pudra cu zahăr. Pentru un plus de aromă, poți amesteca zahărul cu vanilie sau scorțișoară.
Sursa foto: Imaginea a fost creată cu ajutorul AI.