Ce este batch cooking și cum îți poate simplifica mesele săptămânale

Cuprins

1 Ce este batch cooking
- 1.1 Așa poți începe
- 1.2 Metode în funcție de necesități
2 Care sunt beneficiile „batch-cooking-ului'
3 Cum îți poți simplifica mesele săptămânale

Când bunica sau mama pregăteau, la sfârșit de săptămână, oale întregi de mâncare și le porționau migălos, pe zile, ți se părea ciudat. Ce rost are atâta muncă, în zilele noastre, când ai totul la un click sau la câțiva pași distanță? Acum, însă, când vii fără vlagă de la serviciu și te uiți în frigiderul deloc ofertant iar cardul pare destul de zgârcit, începi să înțelegi. Și îți spui ce bine ar fi fost să fi avut ceva de mâncare deja pregătit, numai bun de încălzit și de savurat în tihnă.

Ei bine, ceea ce pare acum o invenție virală în social media, menită să revoluționeze stilul de viață modern, e un obicei vechi pe la noi. De altfel, e chiar o necesitate pentru omul modern, mult prea prins în treburile cotidiene și cu un buget oarecum limitat. Vorbim despre o strategie de organizare culinară folosită și de bucătarii profesioniști. Și le este utilă tuturor celor care vor să mănânce sănătos, fără presiunea zilnică de a improviza rețete după o zi obositoare de muncă.

Ce este batch cooking

Dacă ai convingerea că avem de-a face cu o soluție magică, universal valabilă, care rezolvă instant toate frustrările legate de gătitul zilnic, te înșeli. Pe românește, ceea ce este batch cooking înseamnă să gătești inteligent, o singură dată pentru toată săptămâna. Și în schimb primești libertate, liniște și o siluetă de invidiat, fără a deveni sclavul bucătăriei zi de zi. Câteva ore de gătit strategic într-o zi liberă de weekend pot transforma complet ritmul întregii săptămâni următoare. Metoda poate fi adaptată oricărui stil de viață, fie că vorbim despre celibatari, fie despre familii numeroase.

Batch cooking înseamnă, în traducere liberă, să gătești „pe porții' sau „în tranșe'. Cu alte cuvinte, pregătești la sfârșitul săptămânii mai multe feluri de mâncare, pe care le depozitezi în caserole diferite, pentru fiecare zi a săptămânii. Asta face acest fenomen un pic diferit față de obiceiul autohton cu care am crescut cu toții. Dacă mama sau bunica făceau o oală mare cu ciorbă și alta cu tocăniță, cât să ajungă mai multe zile pentru toată familia, la batch cooking lucrurile stau un pic altfel.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Cum arată casa părintească a lui Horia Brenciu din Brașov. Locuința a devenit astăzi muzeu. Ce scrie la intrare: ”Călătorule, aici se află centrul României!”

Secretul constă în pregătirea unor baze versatile care pot fi combinate în moduri diferite. Astfel, te poți bucura de un meniu diversificat în fiecare zi, fără să te plictisești. Spre exemplu, dacă bagi la cuptor o tavă cu legume și alta cu piept de pui, prepari pe aragaz o cantitate generoasă de orez sau quinoa, niște ouă sau leguminoase fierte și mai faci și un sos, ai ce mânca toată săptămâna, fără grijă. Poți face combinații noi și sănătoase în fiecare zi. Așadar, batch cooking înseamnă să gătești inteligent, economisind timp, bani și energie.

Așa poți începe

Batch cooking îți oferă cel mai valoros dar al zilelor noastre, timp pentru relaxare în cursul săptămânii. Poate că nu vei reuși din prima. Poate vei găti prea mult sau prea puțin la început. Este perfect normal. Cu timpul, vei descoperi ce funcționează pentru tine și te vei adapta din mers la necesitățile proprii. Pentru cineva complet neinițiat, un plan ambițios de șapte mese diferite, gătite simultan într-o singură zi de maraton în bucătărie, nu e o alegere înțeleaptă. Important este să începi cu pași mici, dar siguri și eficienți.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Cum arată casa în care locuiesc Andreea Sasu și Philipp Plein. Proprietatea are o grădină exotică imensă, iar camera copiilor e plină de surprize

Alege, pentru început, doar două sau trei rețete simple, pe care le poți dubla sau tripla cantitativ. Faci o supă, o garnitură, un preparat din carne sau altă proteină și câteva legume la cuptor. Vezi cum merge treaba, cum se păstrează mâncarea și cât de mult timp îți economisește, de fapt, în restul săptămânii. Ajustările vin natural, din experiență. Important de știut este că ce funcționează pentru o persoană singură, care lucrează de acasă, va arăta complet diferit de ceea ce are nevoie o familie cu copii sau cineva cu un program de lucru foarte încărcat.

Creează-ți o atmosferă plăcută în bucătărie, ca să nu simți efortul depus. Un pahar de vin bun face ca tăiatul morcovilor să pară o activitate extrem de relaxantă. Și asigură-te că investești în ustensile de calitate. Uită de caserolele din plastic vechi, ale căror capace nici nu se mai închid. Cumpără-ți un set frumos de recipiente din sticlă termorezistentă, cu capace cu barieră de silicon. Sticla păstrează mâncarea proaspătă mult mai bine, nu reține mirosurile și poate fi băgată direct în cuptor sau în microunde. În plus, arată incredibil în frigider.

Un alt truc important este să profiți la maximum de cuptor. El este cel mai bun prieten al comozilor inteligenți. În loc să stai lângă aragaz și să amesteci în trei tigăi diferite, folosește tăvi mari. Într-o tavă pui puiul, în alta pui legumele stropite cu ulei de măsline și sare. Le bagi pe amândouă la cuptor, setezi cronometrul și pleci să-ți pui o mască hidratantă pe față sau să citești un capitol dintr-o carte. Cuptorul muncește pentru tine în timp ce tu te răsfeți.

Metode în funcție de necesități

Un aspect important de înțeles despre batch cooking e că nu există o singură metodă corectă. Este vorba mai degrabă despre un spectru de abordări, adaptabile la stilul de viață și preferințele fiecăruia. Unii oameni preferă să gătească preparate complete, gata de reîncălzit, precum tocănițele, ciorbele, sarmalele. Apoi, le împart în porții individuale, depozitate în recipiente separate pentru fiecare zi a săptămânii.

Alții, în schimb, preferă o abordare ceva mai flexibilă. Gătesc separat componentele de bază ale unei mese. Ne referim aici la un tip de carne sau altă proteină, câteva tipuri de legume, un tip de carbohidrați, precum orezul sau cartofii. Apoi, le combină diferit în fiecare zi, după plac. Această a doua abordare oferă mai multă varietate, chiar dacă ingredientele de bază rămân aceleași. Sosurile sau condimentele diferite adăugate oferă senzația de meniu variat, deși efortul a fost concentrat într-o singură sesiune de gătit.

Există și o a treia categorie de utilizatori de batch cooking. Iar aceasta se referă la neinițiați. Cei complet începători în acest tip de organizare obișnuiesc să pregătească parțial ingredientele meselor. Taie legumele din timp, marinează cărnurile pentru mai multe zile, gătesc sosurile de bază. Ei nu-și finalizează preparatele. Dar își reduc considerabil timpul necesar pentru gătitul propriu-zis din fiecare seară a săptămânii.

Care sunt beneficiile „batch-cooking-ului'

Batch cooking-ul este o formă profundă de respect de sine și chiar de terapie. Trăim într-o cultură a oboselii cronice, unde deciziile mici ne consumă energia mentală. Psihologii vorbesc adesea despre „oboseala decizională'. Până la ora opt seara, după zeci de decizii la serviciu, creierul tău pur și simplu nu mai are resurse să decidă ce e bine să mănânce. Și va face cea mai nesănătoasă dintre alegerile la îndemână. Or, când ai mâncarea deja în frigider, alimentația sănătoasă nu mai e doar un țel greu de atins. Și ajunge în farfurie în mult mai puțin timp decât curierul și mult mai ieftin.

Dacă faci un calcul cinstit la sfârșitul lunii, vei realiza că sumele colosale care dispar pe livrări zilnice de mâncare și pe gustările cumpărate impulsiv ar putea acoperi cu ușurință geanta aceea pe care nu te-ai îndurat să o cumperi sau chiar un city break. În plus, batch cooking-ul reduce risipa alimentară aproape la zero. Cumperi doar ce ai pe listă, gătești tot ce ai cumpărat și consumi tot ce ai gătit. Este un act de sustenabilitate elegantă.

Când ai un plan clar pentru întreaga săptămână, mergi la cumpărături cu o listă bine stabilită. Astfel dispar cumpărăturile impulsive și ingredientele uitate prin frigider până când ajung inevitabil la coșul de gunoi. În plus, poți cumpăra produse în cantități mai mari, care sunt adesea mai avantajoase.

Cum îți poți simplifica mesele săptămânale

Ne uităm cu o oarecare invidie în revistele de lifestyle sau pe conturile de pe rețelele de socializare ale gospodinelor perfecte. Cum or reuși femeile acelea să aibă mereu trei feluri de mâncare proaspătă, un zâmbet imaculat și nicio pată de sos de roșii pe bluza de mătase albă? De altfel, nu înțelegem nici cum reușeau mamele și bunicele să se descurce ireproșabil cu treburile casnice. Interesant este că nimeni nu deține o armată de chefi ascunși în cămară. Dar totul se bazează pe o strategie impecabilă.

Dacă îți făceai griji în acest sens, batch cooking-ul nu te transformă în bunica de la țară. Ea făcea 10 litri de ciorbă, un ceaun imens de tocană și o tavă uriașă de friptură, din care toată familia mânca până la refuz toată săptămâna. Și ajungeau cu toții să urască mâncarea respectivă. Ei bine, prin această metodă modernă, poți pregăti un meniu diversificat din combinații variate. Deloc de neglijat este și faptul că te vei bucura de o bucătărie impecabilă toată sptămâna. Gătești intens o singură dată, apoi cureți bucătăria. Pare un detaliu minor, dar cine spală tigăile în fiecare seară înțelege perfect diferența.

Ce presupune o zi de batch cooking

Ideea de a petrece câteva ore bune gătind pentru toată săptămâna, poate părea, la prima vedere, descurajantă. Ar fi exact opusul a ceea ce își propune, de fapt, conceptul de batch cooking. Dar diferența constă în felul în care este organizat acest timp petrecut la gătit, nu în cantitatea brută de timp investit. O sesiune tipică începe, de obicei, cu o planificare atentă a meniului pentru săptămâna care urmează. Se face o listă flexibilă de câteva rețete de bază. Acestea sunt gândite să se completeze reciproc și să folosească ingrediente comune, pentru a reduce risipa și a simplifica lista de cumpărături.

Să presupunem că alegi sâmbăta sau duminica drept cartierul tău general de producție culinară. Două ore sunt mai mult decât suficiente dacă ai un plan bine pus la punct. Structura generală se bazează pe câteva elemente esențiale care pot fi combinate la nesfârșit. Sursa de proteine poate fi o tavă de pulpe de pui la cuptor, câteva bucăți de tofu rumenite bine, năut copt cu mirodenii sau o bucățică de friptură de vită. O oală de orez brun, quinoa, cușcuș sau o tavă plină cu cartofi dulci sau normali, tăiați cuburi și copți cu rozmarin reprezintă carbohidrații complecși. Legumele se pot băga la cuptor, se pot toca sau răzui pentru salate.

Sosurile sunt elemente salvatoare. Un pesto de casă, un sos de tahini cu lămâie și usturoi sau un dressing clasic de muștar cu miere fac minuni. Cu toate acestea gata pregătite și așezate frumos în caserole din sticlă, frigiderul nu mai arată ca un deșert al disperării, ci ca un bufet suedez dintr-un hotel de cinci stele.

Sugestie de plan săptămânal

Să presupunem că ai pregătit duminică pui la cuptor, o tavă mare cu legume, o oală cu orez, niște hummus, un sos de iaurt și ouă fierte. Luni, te poți hrăni delicios cu un bol cu orez și pui. Un wrap cu hummus și legume pică foarte bine marți. Miercuri, o salată consistentă te va mulțumi. O supă cremă rapidă din legume coapte va fi reconfortantă joi. Vineri te poți delecta cu paste cu pui și sos de iaurt aromatizat. Nu-i așa că aștepți weekend-ul cu și mai multă poftă de gătit?

Alimente potrivite pentru batch cooking

Nu toate preparatele culinare se comportă la fel de bine atunci când sunt gătite din timp și păstrate câteva zile. Tocănițele, ciorbele, mâncărurile cu sos sunt chiar mai bune după o zi sau două. Căci au timp aromele să se îmbine. Știm cu toții că sarmalele sau mâncarea de fasole, cu cât stau mai mult, cu atât devin mai gustoase. Cerealele precum orezul, quinoa sau cușcușul se păstrează, de asemenea, foarte bine. Și leguminoasele fierte, precum fasolea, năutul, lintea, rezistă câteva zile bune în frigider. Sunt, însă, și alimente care nu se pretează la fel de bine acestui tip de gătit anticipat. Frunzele verzi, salatele se ofilesc rapid și nu rezistă bine la păstrare îndelungată. Pastele gătite complet și păstrate mai multe zile tind să-și piardă textura specifică, devenind moi și lipicioase.

Sursa foto: Shutterstock

Alte surse: lieblingsglas.com, bbc.co.uk, heynutritionlady.com, dieteticdirections.com,

Citește și Care sunt peștii cei mai bogați în Omega 3 și Vitamina D

Cel mai nou VIDEO

Urmărește-ne pe Google News