Cum se curăță și păstrează oalele și tigăile de fontă

Cuprins

1 De ce este fonta un material preferat în bucătărie
- 1.1 Ce este fonta și de unde vin vasele din fontă
- 1.2 Ce este fonta emailată
2 Cum se curăță și păstrează oalele și tigăile de fontă
- 2.1 Uscarea și ungerea sunt pași esențiali
- 2.2 Cum se păstrează corect oalele și tigăile de fontă

Poate că, până să începi chiar tu să pătrunzi în meșteșugul gătitului, te-ai întrebat de ce mai păstrează încă părinții tăi niște oale și tigăi vechi, urâte și grele, aparent foarte ușor de înlocuit cu unele noi. În unele dintre ele au gătit și bunicii. Dar aceste vase sunt adevărate comori ale familiei. Și nu au doar valoare sentimentală. Ele reprezintă secretul succesului unor preparate transmise din generație în generație.

Dar longevitatea acestor vase nu vine de la sine. A ști cum se curăță și se păstrează oalele și tigăile de fontă înseamnă a înțelege o filozofie a răbdării și grijii. Fonta nu este pentru cei grăbiți, ci pentru cei care apreciază lucrurile făcute să dureze. Acest material are reguli clare. Iar cine le ignoră riscă să îl distrugă și să aibă parte de consecințe nedorite.

De ce este fonta un material preferat în bucătărie

Puține obiecte din bucătărie au o reputație la fel de solidă precum oalele și tigăile de fontă. Grele, rezistente, aproape indestructibile, ele par mai degrabă moșteniri de familie decât simple ustensile. O tigaie de fontă bine îngrijită poate dura zeci de ani. Cu puțină atenție după fiecare folosire, te va răsplăti cu mâncare mai gustoasă, gătită mai sănătos.

Ce este fonta și de unde vin vasele din fontă

Fonta este un aliaj de fier cu un conținut ridicat de carbon. Iar asta îi oferă o capacitate excelentă de a reține și distribui uniform căldura. Tocmai această structură o face însă vulnerabilă la rugină, dacă nu este protejată corect. Secretul fontei stă într-o peliculă formată din ulei polimerizat, care creează o suprafață natural antiaderentă și protejează metalul de umezeală. Iar curățarea și depozitarea greșită pot distruge acest strat. Acesta este și motivul pentru care fonta nu se tratează la fel ca materialele din vasele obișnuite.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Cum arată casa în care locuiește Loredana. E situată în nordul Capitalei, are o curte spectaculoasă, împrejmuită cu brazi înalți și interioare de lux

Primele dovezi clare ale utilizării fontei turnate apar în China, în timpul dinastiei Zhou, aproximativ în secolele V–III înainte de Hristos. Chinezii au fost pionieri în topirea fierului la temperaturi ridicate, turnarea fierului lichid în matrițe și realizarea de unelte, arme și vase de gătit din fontă. Pentru gătit, fonta era ideală. Rezistentă, ușor de turnat în forme, era capabilă să suporte focul direct. Cu alte cuvinte, chinezii au inventat fonta turnată, iar vasele de gătit au apărut natural din această descoperire.

În Europa, fonta a apărut mult mai târziu. De altfel, în Evul Mediu a fost utilizată inițial pentru tunuri și piese grele. Abia în secolele XVII–XVIII, fonta a început să fie folosită pentru vase de gătit. În Aglia secolului al XVIII-lea, tehnologiile de turnare s-au rafinat și au permis producția uniformă a vaselor. Deși nu a inventat-o el, numele lui Abraham Darby I (1678–1717), un industriaș englez, este adesea menționat în legătură cu vasele din fontă. Dar el a perfecționat topirea fierului folosind cocs în loc de cărbune, a făcut fonta mai accesibilă și mai ieftină și a deschis drumul producției la scară largă. Datorită lui, oalele și tigăile de fontă au devenit obiecte comune în gospodăriile europene.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Cum arată vila de lux a Oanei Zăvoranu. Vedeta are casa plină de oglinzi, vasul de la toaletă cu luminițe colorate și televizor în baie

Ce este fonta emailată

Vasele din fontă emailată sunt adesea considerate mai bune decât cele din fontă clasică. Și asta nu pentru că ar fi mai rezistente, ci pentru că sunt mai ușor de folosit, mai versatile și mai prietenoase cu bucătăriile moderne. Fonta emailată este fontă turnată peste care se aplică un strat de email vitrificat. Este vorba despre sticlă topită la temperaturi foarte mari. Acest strat nu este vopsea, ci o peliculă dură, netedă și inertă chimic. Astfel, se păstrează toate avantajele fontei, dar se elimină multe dintre inconvenientele ei.

Cel mai mare avantaj al fontei emailate este că nu intră în contact direct cu apa sau aerul. În vreme ce fonta clasică poate rugini dacă nu este uscată și unsă corect, fonta emailată nu ruginește, chiar dacă este spălată frecvent. Fonta emailată nu necesită ungere pentru a fi protejată și a deveni antiaderentă. Este mai ușor de curățat și întreținut. Datorită suprafeței netede, mâncarea se lipește mai greu, se poate spăla cu detergent obișnuit și nu reține mirosuri sau gusturi. În plus, permite gătirea alimentelor acide fără probleme.

Distribuie căldura la fel de bine ca fonta clasică. Stratul de email nu afectează semnificativ capacitatea fontei de a reține căldura și de o distribui uniform. Iar asta o face excelentă pentru mâncărurile care necesită gătire lentă, timp îndelungat. În plus, arată mult mai bine decât vasele din fontă clasică. Pe scurt, fonta emailată este varianta modernă, practică și fără stres a fontei tradiționale.

Fonta emailată este preferată de cei care gătesc ocazional și care nu doresc să se preocupe de întreținerea pe termen lung. Emailul nu reacționează cu ingredientele, este un material fără pori, stabil la temperaturi ridicate. Un vas din fontă emailată de calitate poate rezista zeci de ani fără să își piardă proprietățile și fără să se degradeze chimic. Totuși, se poate ciobi dacă este lovit sau supraîncălzit gol.

Cum se curăță și păstrează oalele și tigăile de fontă

Acum că știi câte ceva despre originile acestor vase atât de apreciate, e cazul să afli și cum se curăță și păstrează oalele și tigăile de fontă. Mai ales că apa și fonta nu sunt prietene bune pe termen lung. Iar curățarea temeinică este regula de aur în întreținerea acestui material rezistent. După fiecare utilizare, oala sau tigaia de fontă trebuie curățată cât încă este ușor caldă, nu fierbinte și nici complet rece.

Înainte de toate, trebuie să îndepărtezi resturile de mâncare cu o spatulă din lemn sau silicon. Apoi, clătești cu apă caldă și freci ușor cu o perie moale sau burete non-abraziv. Contrar miturilor populare, o cantitate mică de detergent de vase este permisă, ocazional, mai ales dacă tigaia este bine unsă. Important este să nu exagerezi. Pentru a prelungi viața fontei, nu o lăsa mult timp la înmuiat în apă. Nu o spăla în mașina de spălat vase și nu folosi bureți metalici duri. Nu o lăsa umedă după spălare!

Cum se curăță și păstrează oalele și tigăile de fontă dacă mâncarea s-a lipit de ele? Uneori, chiar și o tigaie bine întreținută poate avea mâncare arsă pe fund. Una dintre cele mai eficiente și sigure metode de curățare este cea cu sare grunjoasă. Se presară niște sare în vas și se freacă ușor cu ajutorul unui prosop de hârtie. Apoi, se clătește cu apă caldă. Sarea acționează ca un abraziv delicat, fără a distruge stratul protector. Pentru depuneri persistente, se adaugă puțină apă și se pune vasul la fiert câteva minute. Se curăță ușor reziduurile, fără a folosi detergenți agresivi și fără a răzui metalul.

Uscarea și ungerea sunt pași esențiali

Uscarea este un pas crucial împotriva ruginii. După spălare, uscarea completă este obligatorie. Chiar și o picătură de apă poate provoca rugină. Metoda recomandată este ștergerea vasului din fontă cu un prosop foarte absorbant. Apoi, se pune vasul pe foc mic, timp de 2–3 minute, până se evaporă complet umezeala. Acest pas simplu face diferența între o tigaie care rezistă ani și una care ruginește.

Ungerea fontei după curățare contează enorm. După uscare, se aplică un strat foarte subțire de ulei, de preferat de floarea-soarelui, ulei de rapiță sau de în. Se întinde uleiul cu un șervețel și se îndepărtează excesul. Fonta nu trebuie să fie grasă, ci doar ușor lucioasă.

Pentru a reface periodic stratul protector al fontei, ungerea temeinică se face după tipic. Metoda clasică presupune spălarea temeinică și uscarea fontei. Apoi, se unge cu un strat foarte subțire de ulei din cele menționate anterior. Se introduce vasul în cuptorul preîncălzit 180–200°C, cu gura în jos. Se lasă 60 de minute, apoi se lasă la răcit lent. Pentru rezultate optime, procesul se repetă de două-trei ori.

În cazul în care observi totuși puncte de rugină pe vasele tale din fontă, nu înseamnă că trebuie să le și arunci. Rugina nu înseamnă că oala sau tigaia este compromisă definitiv. Freacă zona ruginită cu un burete abraziv sau lână de oțel. Spală bine cu apă caldă și usucă complet. Apoi, urmează procesul de ungere prelungită menționat anterior. Fonta este iertătoare și poate fi restaurată aproape complet.

Cum se păstrează corect oalele și tigăile de fontă

Știind cum se curăță și păstrează oalele și tigăile de fontă îți asiguri un „arsenal' imbatabil de gătit. Iar depozitarea este la fel de importantă ca spălarea. Înainte de toate, fonta trebuie păstrată într-un spațiu uscat, bine aerisit, fără umezeală. Ai grijă să nu depozitezi nimic în vasele din fontă. Dacă stivuiești mai multe piese, pune un șervețel sau o cârpă între ele pentru a preveni zgârierea.

Fonta cere consecvență, nu perfecțiune. Așa că evită depozitarea vaselor în spații cu umezeală și spălarea agresivă. Ai grijă să respecți ritualul periodic de ungere a vaselor și să nu gătești constant alimente acide în ele fără a fi protejate. Așa că merită să investești timp în îngrijirea fontei. O tigaie de fontă bine întreținută gătește uniform, devine natural antiaderentă și nu conține substanțe toxice. Este unul dintre puținele obiecte din bucătărie care devine mai bun cu timpul.

Sursa foto: Shutterstock

Alte surse: lodgecastiron.com, seriouseats.com, carawayhome.com,

Citește și Utilizări mai puțin știute ale frunzelor de dafin

Cel mai nou VIDEO