Rețetă de dulceață de dovleac cu nuci și portocală

Cuprins

1 Rețetă de dulceață de dovleac cu nuci și portocală
- 1.1 Ingrediente
2 Cum pregătești dovleacul
3 Cum se face dulceața de dovleac cu nuci și portocală
4 Cum verifici dacă dulceața este gata
5 Cum pui dulceața în borcane
6 Cum poți servi dulceața de dovleac

Toamna este momentul potrivit pentru a profita de dovleacul bine copt, care poate fi folosit nu doar la plăcinte, supe-cremă sau deserturi coapte. Dacă vrei să îl păstrezi și pentru lunile următoare, îl poți transforma într-o dulceață cu bucăți moi, sirop aromat și nuci crocante.

Secretul este să nu grăbești fierberea. Dovleacul are nevoie de timp pentru a se găti fără să se sfărâme, iar zahărul trebuie lăsat să se transforme treptat într-un sirop. Zeama de citrice ajută la echilibrarea gustului dulce, în timp ce scorțișoara și portocala îi dau acea aromă specifică deserturilor de toamnă. Variantele de dulceață de dovleac folosesc frecvent citrice și condimente precum scorțișoara, vanilia sau ghimbirul.

Rețetă de dulceață de dovleac cu nuci și portocală

Dacă ai un dovleac bine copt și aromat, nu ai nevoie de foarte multe ingrediente pentru a obține o dulceață reușită. Important este ca pulpa să fie fermă și să nu aibă prea multă apă, astfel încât bucățile să își păstreze forma în timpul fierberii. Nucile se adaugă spre final, pentru a rămâne ușor crocante, iar portocala completează gustul dovleacului fără să acopere aroma acestuia.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Cum arată casa cu etaj a Valeriei Lungu. Pare desprinsă din revistele de design, are o curte generoasă și un dressing spectaculos

Citește și: Rețete pentru salată bulgărească cu și fără ardei copt

Înainte să începi, pregătește toate ingredientele și taie dovleacul în cuburi de dimensiuni cât mai apropiate. Astfel, acestea se vor găti uniform, iar la final vei avea într-un singur borcan atât bucăți moi de dovleac, cât și nucă și un sirop aromat.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Cum arată casa din 2 Mai a lui Alexandru Arșinel, la patru ani de la decesul marelui actor. Detaliul neașteptat observat de turiști

Ingrediente

1 kg de dovleac plăcintar, curățat de coajă și semințe;
700 g de zahăr;
150 g de miez de nucă;
zeama de la o lămâie;
zeama de la o portocală;
coaja rasă fin de la o portocală;
1 baton de scorțișoară;
1/2 linguriță de ghimbir măcinat;
100 ml de apă;
1 linguriță de extract de vanilie, opțional.

Dacă dovleacul este foarte dulce, poți reduce ușor cantitatea de zahăr. Nucile este bine să fie rupte în bucăți mai mari, nu măcinate, pentru ca textura lor să se simtă în dulceață.

Citește și: Rețetă de varză tocată la murat. Perfectă pentru iarnă

Portocala este ingredientul care schimbă puțin rețeta clasică. Coaja aduce o aromă intensă, iar sucul ei echilibrează dulceața dovleacului. Pentru coajă, folosește doar partea portocalie, deoarece partea albă poate da un gust amar.

Cum pregătești dovleacul

Începe prin a curăța dovleacul de coajă și semințe. Taie pulpa în cuburi de dimensiuni apropiate, astfel încât acestea să se gătească aproximativ în același timp.

Pune bucățile într-o cratiță încăpătoare și adaugă zahărul. Stoarce deasupra zeama de lămâie și cea de portocală, apoi adaugă coaja rasă de portocală.

Amestecă ușor și lasă dovleacul aproximativ 30 de minute. În acest timp, zahărul va începe să extragă lichid din dovleac, iar amestecul va avea deja suficientă umezeală pentru a porni fierberea.

După acest timp, adaugă apa și batonul de scorțișoară. Pune cratița pe foc mic și lasă preparatul să fiarbă lent.

Cum se face dulceața de dovleac cu nuci și portocală

Dulceața trebuie amestecată din când în când, cu grijă, pentru a nu zdrobi cuburile de dovleac. Pe măsură ce fierbe, lichidul va scădea, iar siropul va începe să se lege.

Citește și: Cum îți dai seama că zacusca este suficient de fiartă. Semnul pe care îl știau bunicile

Nu este nevoie să fierbi la foc mare pentru a grăbi procesul. O fierbere lentă ajută dovleacul să rămână în bucăți și permite aromelor să se combine treptat.

Când dovleacul este aproape fraged, adaugă ghimbirul și, dacă folosești, extractul de vanilie. Continuă fierberea până când siropul capătă consistența dorită.

Între timp, rupe nucile în bucăți potrivite. Pentru un gust mai intens, le poți rumeni foarte ușor într-o tigaie uscată, fără ulei, apoi le lași să se răcească.

Adaugă nucile în cratiță în ultimele 5-10 minute de fierbere. Nu este indicat să le pui de la început, deoarece își pot pierde textura și aroma în timpul fierberii îndelungate.

Dulceața este gata când dovleacul este fraged, dar își păstrează forma, iar siropul este suficient de legat. Ține cont că acesta se va îngroșa și după răcire, așa că nu trebuie să aștepți să devină foarte gros cât timp este pe foc.

Cum verifici dacă dulceața este gata

Dacă nu ai un termometru pentru preparate, poți folosi un test simplu. Pune o farfurioară mică în frigider sau congelator câteva minute, apoi așază pe ea o picătură de sirop fierbinte.

Las-o câteva secunde și împinge ușor siropul cu degetul. Dacă se mișcă lent și începe să formeze o cută mică, dulceața este, în general, suficient de legată.

Înainte de a opri focul, îndepărtează batonul de scorțișoară.

Cum pui dulceața în borcane

Borcanele și capacele trebuie spălate foarte bine și sterilizate înainte de folosire. Dulceața se pune în recipiente cât este încă fierbinte, lăsând puțin spațiu până la margine.

Închide imediat borcanele și lasă-le să se răcească lent. După ce s-au răcit complet, verifică dacă sunt bine închise și depozitează-le într-un loc răcoros și ferit de lumină.

După deschidere, borcanul trebuie păstrat la frigider.

Cum poți servi dulceața de dovleac

Dulceața este foarte bună pe pâine prăjită, alături de clătite sau ca umplutură pentru deserturi de casă. Nucile oferă o textură plăcută, iar aroma de portocală o face potrivită și pentru mesele de toamnă în care vrei să servești ceva diferit de dulcețurile clasice.

Poate fi folosită și ca umplutură pentru tarte sau prăjituri cu foi, ori servită alături de un iaurt simplu sau de o porție de brânză proaspătă.

Foto: Imagine creată cu ajutorul AI

Cel mai nou VIDEO

Urmărește-ne pe Google News