Rețete de prăjituri cu cireșe

Cuprins

1 De ce să mănânci cireșe pe săturate
2 Cele mai bune rețete de prăjituri cu cireșe

Luna mai ne aduce una dintre cele mai apreciate comori ale sezonului: cireșele pârguite. Le savurăm cu nesaț cât sunt proaspete. Apoi, îmbogățim cu ele gustul și aroma deserturilor. Ca să ne amintim de vară mai târziu, le punem la păstrare în tot felul de conserve delicioase. Așa că e cazul să profiți cât poți de prezenţa lor pe piaţă. Și încearcă aceste rețete de prăjituri cu cireșe delicioase.

De ce să mănânci cireșe pe săturate

Înainte de toate, e bine să știi că cireșele se numără printre alimentele-medicament. Sunt adevărate bombe de vitamine și minerale, precum și de antioxidanți. Au un conținut mare de apă și scăzut de zaharuri. În plus, nu fac daune mari asupra siluetei, căci au între 43 și 98 kilocalorii la 100 g. Pectinele, proteinele, substanțele tanoide, sărurile minerale, provitamina A, vitaminele B1, B2, B6, C, E și PP le recomandă pentru o dietă sănătoasă.

Cireşele contribuie şi la întărirea sistemului imunitar. Ameliorează simptomele reumatismului şi previn rahitismul. Au efecte sedative asupra sistemului nervos, contribuie la regenerarea ţesuturilor. Au efect laxativ și ajută la detoxifierea organismului. Sunt recomandate în tratarea aterosclerozei, obezităţii, în fermentaţii intestinale şi constipaţie. Pentru bătrâni si dispeptici, cireșele fierte, în compoturi și dulceațuri, sunt chiar mai indicate decât cele proaspete.

De preferat ar fi să le consumăm ca atare, în stare proaspătă. Dar sunt la fel de bune și în compot, dulceaţă, gem sau suc. În scopuri terapeutice, de la cireş se folosesc fructele proaspete sau prelucrate, codiţele fructelor şi gumele (scurgerile de clei ce apar din crăpăturile sau rănile scoarţei). Dacă doreşti să faci o detoxifiere a organismului, cura cu cireşe e cea mai bună. Timp de 1-2 zile pe săptămână consumă 1-2 kilograme de fructe proaspete, fără alte alimente.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Cum arată noua casă a lui Bogdan de la Ploiești. Locuința are o bucătărie mare, dormitoare cu tavan înstelat și un dressing spațios, organizat ca o expoziție de lux

Cele mai bune rețete de prăjituri cu cireșe

Minunată perioadă gastronomică este reapariţia cireşelor pe tarabe! Şi câte idei de reţete ne vin în minte! Adăugăm şi altele pentru plăcerea tuturor…

Clafoutis cu cireşe

Ingrediente:

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Cum arată casa cu etaj în care locuiește Andreea Mantea. Are un dressing impresionant, baie matrimonială, interioare de lux și o curte mare, frumos amenajată

600 g cireşe

90 g făină

100 g zahăr pudră

2 ouă

250 ml lapte

60 ml smântână

50 g unt topit

2 pliculeţe zahăr vanilinat

Mod de preparare:

Se pregăteşte întâi vasul de copt. Acesta se tapetează cu o foaie de hârtie de copt. Dacă se folosește un vas din sticlă termorezistent, se unge cu puţin unt şi se tapetează cu un pic de făină. Apoi, în vas se aşază cireşele spălate, fără sâmburi.

Făina şi ouăle se mixează. Se adaugă apoi, pe rând, cele două tipuri de zahăr, laptele, smântâna şi untul topit. Se amestecă bine şi trebuie să se obţină un fel de aluat ca pentru clătite.

Acest aluat se toarnă peste cireşe şi se dă vasul la cuptor, la foc mediu sau la 180 grade Celsius, pentru 50 de minute. Se poate servi cald sau rece.

Cireşe „îmbrăcate'

Ingrediente:

300 g cireşe

10 g făină

50 ml ulei

un praf de sare

5 albuşuri

100 g zahăr pudră

un praf de scorţişoară

ulei pentru prăjit

Mod de preparare:

Se pregăteşte aluatul. Într-un vas încăpător, se pun făina, uleiul, sarea şi laptele. Se amestecă până ce se obţine un aluat omogen şi abia apoi se bat albuşurile spumă şi se adaugă şi acestea. Tot acest amestec se lasă 40 de minute să se odihnească.

Cireşele spălate se şterg bine. Nu se curăţă de sâmburi, nici de codiţe. Se trec prin aluatul pregătit şi se pun la prăjit în baie de ulei, ţinând fiecare cireaşă de coadă.

Fiecare cireaşă coaptă se scoate pe şervet de hârtie absorbantă. După ce surplusul de ulei a dispărut, se trec prin amestec de zahăr pudră cu scorţişoară.

Brioşe cu cireşe

Ingrediente:

250 g făină

1 linguriță bicarbonat

125 g unt

125 g zahăr pudră

3 ouă

coaja rasă de la o lămâie

300 g cireşe

un praf de sare

Mod de preparare:

Într-un vas se pune făina şi se adaugă bicarbonatul şi sarea. Separat, în alt vas, se freacă untul cu zahărul până ce se obţine un amestec cremos.

În unt se adaugă ouăle, pe rând, şi se amestecă după fiecare. Apoi se adaugă făina şi coaja de lămâie rasă.

În fiecare formă de brioşă se pun câteva cireșe fără sâmburi şi apoi se pune aluatul. Se coc brioşele pentru 15 minute, la 180 grade Celsius sau la foc mediu şi apoi se lasă să se răcorească înainte de a le scoate din forme.

Chec glazurat cu cireşe

Ingrediente
4 ouă
250 g făină
200 g zahăr
100 ml apă minerală
50 ml ulei
un pachet zahăr vanilat
1/2 pachet praf de copt
esenţă de rom
300 g cireşe

Mod de preparare

Se scot sâmburii cireşelor, se spală şi se pun pe un şervet de bucătărie la scurs. Pentru aluat, albuşurile se bat spumă tare cu un praf de sare, apoi se adaugă zahărul tos şi cel vanilat şi se mixează până se obține o bezea lucioasă.

Gălbenuşurile se mixează cu uleiul, apa minerală, esenţa de rom, apoi se toarnă compoziţia peste cea de albuşuri, amestecând uşor. La sfârşit se adaugă făina amestecată cu praful de copt omogenizând bine compoziţia.

Se pune amestecul obţinut în tava tapetată cu hârtie de copt şi se dă la cuptor la foc potrivit pentru aproximativ 20 minute. După 10 minute, se scoate tava din cuptor şi se pune ¾ din cantitatea de cireşe deasupra checului. Se dă la cuptor pentru încă 10 minute. Când s-a răcit, se pune glazura cu ciocolată topită pe baie de aburi şi se decorează cu restul de cireșe.

Coroniţă cu cireşe

Ingrediente:

4 ouă

200 g zahăr

200 g unt

300 g făină

100 g amidon

100 g griş

50 g smântână

un pliculeţ praf de copt

2 pliculeţe zahăr vanilat

500 g cireşe proaspete

Mod de preparare:

Se freacă untul cu zahărul şi zahărul vanilat. Se adaugă treptat ouăle bătute cu smântâna, apoi grişul, făina cernută împreună cu praful de copt şi amidonul, amestecând continuu, până se obţine un aluat moale.

Se unge cu unt şi se tapetează cu făină o formă cu mijlocul gol pentru coroniţă. Se pune în straturi aluatul, alternând cu cireşele fără sâmburi şi bine scurse, începând şi terminând cu aluat.

Se coace preparatul în cuptorul preîncălzit, la foc mijlociu, timp de o oră. Când este gata, se pudrează cu zahăr pudră vanilat şi se decorează cu cireşe.

Prăjitură „Cireșica'

Ingrediente:

Pentru blat

8 albușuri

8 linguri zahăr

300 g nucă

Pentru cremă:

8 gălbenușuri

250 g zahăr

60 g cacao

o lingură făină

50 ml lapte

150 g cireșe din cireșată

Pentru ornat:

24 vișine din vișinată

200 ml smântână pentru frișcă

2 pliculețe zahăr vanilat

Mod de preparare:

Pentru blat, se bat spumă tare albușurile, se adaugă zahărul și se bat bine până se topește zahărul. Nuca se taie mărunt și se adaugă în blat. Se pune hârtie de copt în tavă și se toarnă compoziția. Se introduce tava în cuptorul preîncălzit, la foc moderat, aproximativ 45 de minute. Se lasă la răcit până se pregătește crema.

Pentru cremă, gălbenușurile se freacă cu zahărul, cacaua și făina. Se adaugă laptele și se pun pe baie de abur până se îngroașă. Se lasă la rece 15 minute. Separat, se freacă margarina cât să fie spumoasă. Apoi se adaugă crema călduță, puțin câte puțin, și se omogenizează. La final, se adaugă cireșele tăiate mărunt și scurse de zeamă. Crema se lasă la rece 30 de minute.

Pentru asamblare, se așază foaia de bezea, crema și apoi se ornează cu cireșe întregi și frișcă (obținută prin amestecul energic al smântânii pentru frișcă cu zahărul vanilat).

Tort „Aroma primăverii'

Ingrediente pentru 8 porţii:

Pentru blat:

100 ml lapte, 200 g zahăr, 50 g cacao, 250 g unt, 200 g făină, 3 ouă, o jumătate de pliculeţ de praf de copt, un plic zahăr vanilat.

Pentru cremă şi decor:

5 gălbenuşuri, 5 albuşuri, 250 g de zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 5 linguri de făină, 1 l de lapte, margarină cât o nucă, cireșe fără sâmburi din compot sau cireșată, frişcă bătută, fulgi de migdale sau nucă pisată.

Mod de preparare:

Prepararea blatului începe prin topirea untului. Se adaugă laptele amestecat cu zahărul şi cacaua şi laşi să dea în clocot amestecul, până se îngroaşă. Se lasă la răcit, apoi se adaugă făina amestecată cu praful de copt, gălbenuşurile şi, la sfârşit, albuşurile bătute spumă. Se toarnă compoziţia într-o formă de tort, unsă cu unt şi tapetată cu făină. Se coace la foc potrivit, 35 de minute.

Pentru cremă, se pune mai întâi la foc mic o jumătate de litru de lapte. Gălbenuşurile se amestecă cu zahărul, zahărul vanilat şi făina. Se subţiază cu cealaltă jumătate de litru de lapte, apoi se toarnă peste laptele de pe foc, care a început să fiarbă. Se amestecă continuu, să nu facă cocoloaşe, până ce crema s-a îngroşat. Se lasă să se răcorească, timp în care se bat spumă albuşurile şi se adaugă în cremă. Se încorporează apoi margarina.

Blatul se taie în trei părţi. Pe blatul de la bază se pune un strat de cireșe, peste care se întinde un strat de cremă. Se repetă operaţiunea şi cu blatul din mijloc. După ce ai montat şi ultimul blat, întinde uniform pe toată suprafaţa prăjiturii, inclusiv pe laterale, un strat gros de frişcă.

Se presară pe margine fulgi de migdale sau nucă pisată. Se decorează cu cireșe, ciocolată şi, după preferinţe, cu câte un vârf de cuţit de coajă rasă de lămâie verde, din loc în loc.

Trandafir cu cireşe

Ingrediente pentru aluat:

½ kg făină

un cubuleț drojdie prospătă

250 ml lapte

70 g unt

80 g zahăr

un praf sare

Pentru umplutură:

1 kg cireşe

100 g zahăr

100 ml apă

Mod de preparare:

Pentru aluat, se încălzeşte laptele şi apoi se dizolvă în el drojdia, se adaugă o lingură cu zahăr şi 2 linguri de făină. Se lasă 10 minute aşa.

Restul făinii se pune într-un lighean, se face un gol la mijloc, se pune maiaua şi se înecep amestecarea turnând untul topit, adăugând zahărul. Când aluatul se dezlipeşte de pereţii vasului se acoperă cu un prosop şi se lasă la crescut timp de o oră.

Între timp, se pregăteşte umplutura pentru care cireşele curăţate de sâmburi se pun la fiert cu zahărul şi apa. Se lasă 15-20 de minute la fiert.

Aluatul crescut se împarte în fâşii late de o palmă care se ung cu cireşele fierte, se rulează şi se aşază în tavă. Se procedează similar cu restul fâşiilor de aluat. Se coace 30 de minute şi se lasă să se răcească în tavă.

Spumă de ciocolată cu cireșe

Ingrediente pentru 4 porții:

200 g cireşe

300 ml vodcă

Pentru spumă:

250 g ciocolată neagră de menaj

200 g zahăr pudră

200 g unt

4 ouă

Pentru decor:

cireşe

frişcă

Mod de preparare:

Cele 200 g cireşe curăţate de sâmburi şi tăiate mărunt se amestecă bine cu vodcă şi se lasă la rece pentru 24 de ore, acoperite cu folie alimentară.

Pentru spumă, se pune zahărul într-o crăticioară, se acoperă cu apă şi se lasă să se topească pe foc. Se trage de pe foc, se adaugă ciocolata ruptă, se amestecă bine, se pun apoi gălbenuşurile şi untul. Se amestecă bine.

Se bat albuşurile spumă cu un pic de zahăr pudră, se adaugă în crema de gălbenuşuri şi se lasă o nopate la frigider. Se serveşte cu cireşele în alcool, frişcă şi cireşe proaspete.

Răsfăț cu cireşe

Ingrediente

Pentru blat:

100 g ciocolată neagră

3 ouă

100 g zahăr

50 g făină

½ linguriţă praf de copt

Pentru umplutură :

350 g frişcă lichidă

300 g cireşe

Pentru finisat :

100 g ciocolată neagră

80 g unt

50 g zahăr

100 ml frişcă lichidă

o linguriţă scorţişoară

Mod de preparare:

Pentru blat, ciocolata se topeşte pe baie de abur. Între timp, gălbenuşurile se freacă cu zahărul şi apoi se adaugă ciocolata topită. Se pun făina şi praful de copt şi apoi spuma de albuşuri bătute. Tava mare de cuptor se tapetează cu hârtie, se întinde aluatul cu o spatulă şi se coace 10 minute. Apoi, după ce s-a răcit se taie în două părţi egale.

Pentru umplutură, frişca lichidă foarte rece se mixează pentru a obţine spuma care se amestecă cu cireşele curăţate de sâmburi şi, eventual, tăiate jumătăți.

Într-un vas plat se aşază una dintre foile coapte, se pune umplutura de frişcă şi se acoperă cu a doua foaie. Se lasă aşa, nu la căldură mare, dar nici la frigider, până ce se pregăteşte glazura.

Pentru a face glazura, la bain-marie se pun ciocolata ruptă bucăţi şi untul. Separat, zahărul şi frişca lichidă se pun pe foc mic pentru a topi zahărul. Apoi, se amestecă cu compoziţia de ciocolată şi se potriveşte gustul cu scorţişoară. Se toarnă peste prăjitură şi, după ce s-a răcorit puţin se dă prăjitura la rece pentru 4 ore.

Tartă cu cireşe

Ingrediente:

Pentru aluat:

350 g făină

3 linguri zahăr

un praf de sare

230 g margarină pentru prăjituri

6 linguri apă foarte rece

Pentru cremă:

700 g cireşe

100 g zahăr pudră

2 linguri amidon de porumb

o lingură zeamă de lămâie

Pentru decor:

un gălbenuş de ou

o lingură lapte

3 linguri zahăr tos

Mod de preparare:

Într-un bol, se amestecă făina cu zahărul, praful de sare, margarina rece tăiată cubuleţe şi se frământă. Apoi, se adaugă apa şi se omogenizează aluatul. Se împarte în două bucăţi, care se pun în folie de plastic şi se lasă la frigider o oră.

Pentru umplutură, se spală cireşele, li se scot sâmburii, apoi se pun într-un vas unde se amestecă uşor cu zeama de lămâie, zahărul şi amidonul.

Se scoate aluatul de la rece, se întinde prima foaie cu sucitorul, apoi se pune în tavă, astfel încât să-i depăşească puţin marginile. Se înţeapă cu o furculiţă, apoi se pune umplutura de cireşe. Se acoperă cu cea de-a doua foaie de aluat şi se strâng marginile, astfel încât să se obţină nişte volane din îmbinarea celor două foi.

Se unge pe desupra cu gălbenuş bătut cu lapte şi se presară zahărul tos. Se înţeapă cu o furculiţă şi se dă la copt, la foc mic, în cuptorul încins în prealabil.

Vis de vară

Ingrediente

Pentru blat:

100 g ciocolată neagră

3 ouă

100 g zahăr

50 g făină

½ linguriţă praf de copt

Pentru crema de cireşe :

150 g cireşe tăiate

2 gălbenuşuri

o lingură făină

150 g zahăr

200 ml lapte

100 g unt

150 g frişcă bătută

Pentru decor:

250 g cireşe din compot

sucul unei jumătăţi de portocală

o lingură zahăr

câteva nuci

Mod de preparare :

Pentru blatul de bază, ciocolata se topeşte pe baie de abur. Între timp, gălbenuşurile se freacă cu zahărul şi apoi se adaugă ciocolata topită. Se adaugă făina şi praful de copt şi apoi spuma de albuşuri bătute. Tava mare de cuptor se tapetează cu hârtie, se întinde aluatul cu o spatulă şi se coace 10 minute. Apoi, după ce s-a răcit se taie în două părţi egale.

Pentru cremă se freacă gălbenuşurile cu zahărul şi făina şi apoi se stinge cul lapte cald. Se amestecă şi se pune pe foc, amestecând mereu pentru a evita cocoloaşele. Se dă deoparte când se leagă. Înainte de a se răci de tot se adaugă untul frecat în prealabil şi apoi frişca bătută şi cireşele.

Se aşază o foaie de aluat, se pune crema, se acoperă cu a doua foaie şi se dă la rece pentru 2 ore.

În momentul servirii din cireşele bine scurse şi amestecate cu sucul de portocală şi zahărul se face un sirop care se fierbe 5 minute. Se aşază nucă pe fiecare porţie şi se toarnă siropul de cireşe.

Sursa foto: Shutterstock

Citește și Ce este „taci și înghite' – rețetă

Cel mai nou VIDEO