Cât timp poți lăsa mâncarea pe masă, la temperatura camerei, fără să-ți riști sănătatea. Reguli clare în funcție de alimente

CITEȘTE TOATĂ REVISTA VIVA DE IULIE, GRATIS, AICI

Cuprins

1 Cât timp poți lăsa mâncarea pe masă fără să-ți riști sănătatea
2 Cât timp pot sta fructele și legumele crude la temperatura camerei
3 Mitul răcirii complete înainte de frigider
4 De ce orezul se strică mai repede decât crezi

Cât timp poți lăsa mâncarea pe masă, la temperatura camerei. Siguranța alimentară nu este o loterie. Regula de aur este simplă: Când ai îndoieli, mai bine arunci mâncarea decât să riști o intoxicație alimentară. Trebuie să știi că nu toate produsele au aceleași reguli de păstrare.

Cât timp poți lăsa mâncarea pe masă fără să-ți riști sănătatea

Microorganismele patogene (cum ar fi Salmonella, E. coli sau Staphylococcus aureus) se dezvoltă cel mai rapid într-un interval termic numit de specialiști „Zona de Pericol': între 4°C și 60°C. La temperatura camerei (care variază de obicei între 20°C și 25°C), bacteriile își pot dubla numărul la fiecare 20 de minute.

Asta înseamnă că o singură bacterie poate deveni peste un milion în doar șase ore. Partea cea mai înșelătoare este că alimentele contaminate nu își schimbă întotdeauna mirosul, gustul sau aspectul.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Cum arată casa în care locuiește Loredana. E situată în nordul Capitalei, are o curte spectaculoasă, împrejmuită cu brazi înalți și interioare de lux

În cazul mâncărurilor gătite, regula de bază este simplă: acestea nu ar trebui lăsate la temperatura camerei mai mult de două ore. După acest interval, riscul ca bacteriile să se înmulțească și să transforme alimentul într-unul nesigur crește.

Dacă temperatura mediului depășește aproximativ 32 de grade Celsius, intervalul scade la o singură oră.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Cum arată casa Andreei Raicu din centrul Capitalei. E o vilă imensă, cu terasă și mobilier din catifea

Citeșteși: Ce se întâmplă dacă apare mucegai în casă și îl ignori

Alimente perisabile (Lăsate maximum 2 ore):

Carne gătită sau crudă (pui, vită, porc, pește)
Lactate, brânzeturi moi, smântână și sosuri pe bază de maioneză
Mâncăruri gătite (tocănițe, ciorbe, orez, paste)
Ouă și deserturi cu cremă

Sălbăticia verii (Lăsate maximum 1 oră):

Dacă temperatura mediului depășește 32°C (pe terasă, la picnic sau într-o bucătărie neaerisită vara), fereastra de siguranță scade la doar o singură oră.

Alimente stabile (Rezistă mai mult timp):

Pâine și produse de patiserie uscate (fără creme)
Fructe întregi netăiate
Untul sărat și prăjiturile uscate

Citește și: Ce se întâmplă cu legumele dacă le congelezi greșit. Lista completă a celor care rezistă în august

Cât timp pot sta fructele și legumele crude la temperatura camerei

În cazul fructelor și legumelor crude, situația este diferită. Fructele și legumele întregi, care nu au fost tăiate sau curățate, pot fi păstrate în multe cazuri la temperatura camerei. Printre exemple se numără merele, bananele, portocalele, lămâile, avocado, roșiile, ceapa, cartofii sau usturoiul.

Durata exactă depinde însă de tipul alimentului, gradul de coacere și temperatura din încăpere.

Atunci când acestea sunt tăiate, curățate ori gătite, este recomandată refrigerarea în cel mult două ore. FDA recomandă ca fructele și legumele proaspete tăiate sau curățate să fie introduse la frigider în acest interval, potrivit protv.ro.

Mitul răcirii complete înainte de frigider

Mulți oameni lasă oală cu mâncare ore în șir pe aragaz din teama de a nu „strica frigiderul'. Echipamentele moderne frigorifice pot gestiona containere calde fără probleme.

Recomandarea experților este să împărți mâncarea caldă în recipiente mai mici și mai puțin adânci, astfel încât să se răcească rapid, și să o pui în frigider în cel mult două ore de la preparare.

De ce orezul se strică mai repede decât crezi

Multe persoane presupun că orezul gătit este un aliment nepretențios care poate sta linistit pe aragaz până a doua zi. În realitate, orezul este unul dintre cele mai sensibile alimente din bucătărie.

Deși poate dezvolta rapid mucegai dacă este lăsat la umezeală și caldură mai multe zile, pericolul cel mai mare este invizibil și nu are legătură cu mucegaiul, ci cu o bacterie periculoasă, Bacillus cereus.

Când orezul fierbinte este lăsat să se răcească încet pe masă, sporii rămași germinează și se transformă în bacterii active. ceste bacterii încep să se înmulțească rapid și să elibereze toxine rezistente la căldură.

Dacă reîncălzești orezul lăsat prea mult timp afară, distrugi bacteria, dar toxinele rămân în mâncare. Acestea pot provoca greață, vărsături și dureri abdominale severe la doar câteva ore după consum („sindromul orezului prăjit').

Dacă este uitat pe blat sau păstrat într-un recipient închis la temperatura camerei, orezul devine mediul ideal pentru mucegaiuri (Aspergillus, Penicillium).

Cel mai nou VIDEO

Urmărește-ne pe Google News