Ce se întâmplă dacă bagi mâncare fierbinte în frigider. Greșeala pe care o fac mulți

Cuprins

1 Ce se întâmplă dacă bagi mâncare fierbinte în frigider
2 Cum poți răci rapid mâncarea fierbinte
3 Când poți băga mâncarea la frigider fără grijă

Ți-ai petrecut câteva ceasuri în bucătărie, pregătind mâncare pentru câteva zile. Oala cu ciorbă și cea cu tocăniță răspândesc arome atât de ispititoare! Te simți ca un chef decorat cu stele Michelin și abia aștepți să te prăbușești pe canapea. Numai că deja s-a înserat și bunătățile nu pot rămâne pe aragaz până dimineață. Și începe războiul gândurilor în locul relaxării binemeritate.

Oalele sunt mult prea fierbinți și scot aburi precum locomotivele din secolul trecut. Parcă și auzi în minte vocea mamei sau a bunicii, care te avertizează că, dacă pui oala fierbinte în frigider, vei strica aparatul electrocasnic sau că mâncarea se va acri. Pe de altă parte, dorința arzătoare de a te băga în pat te împinge spre un gest de rebeliune domestică. Și alegi cea mai comodă dintre opțiuni. Bagi oalele direct în frigider. Ei bine, odată ce ai închis ușa frigiderului, în spatele ei se declanșează un micro-dezastru fizic și bacteriologic. Și e vremea să demontăm acest mit urban, să înțelegi cu adevărat ce se întâmplă dacă bagi mâncare fierbinte în frigider.

Ce se întâmplă dacă bagi mâncare fierbinte în frigider

Oricât de mare ar fi tentația de a scăpa rapid de grijile casnice și de a te relaxa după o zi obositoare, gândește-te de două ori înainte de a băga mâncarea fierbinte în frigider. Să înveți cum să gestionezi corect micile detalii din bucătărie este o dovadă de rafinament și respect pentru hrană. Mâncarea de calitate, ingredientele bio pe care le alegi cu atâta grijă de la piață și timpul pe care îl investești în pregătirea lor merită să fie tratate cu atenție până la capăt.

Este important să știi cum să îți protejezi frigiderul și cum să păstrezi alimentele în condiții de igienă impecabilă. Iar asta înseamnă mai puțini bani aruncați pe mâncare stricată sau pe reparații evitabile. În plus, ai garanția că fiecare masă pe care o oferi celor dragi este complet sigură și delicioasă. Căci simplul gest de a băga mâncarea fierbinte în frigider îți poate dăuna surprinzător de mult.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Cum arată vila în care locuiesc Laurențiu Reghecampf și Corina Caciuc. Casa este amenajată în stil modern și are o curte care s-a transformat în zonă de distracție pentru copii

Frigiderul are de suferit

Marea furtună termică ce se declanșează în interiorul cutiei frigorifice nu e un mit. Frigiderul nu este o capsulă magică care produce frig din nimic. Misiunea lui de bază este să extragă căldura din interior și să o evacueze în exterior, menținând un mediu stabil, uscat și rece, de obicei între două și patru grade Celsius. Când introduci un obiect fierbinte în acest ecosistem atent calibrat, echilibrul se prăbușește instantaneu. Oala fierbinte funcționează ca un calorifer de fontă pornit la maxim în mijlocul unei camere climatizate. Ea începe să radieze o cantitate masivă de energie termică în spațiul restrâns al frigiderului.

Ceea ce urmează este un efect de domino termic. Temperatura generală din interiorul frigiderului crește brusc. Și urcă la valori periculoase de 10, 12 sau chiar mai multe grade. Senzorii aparatului intră în stare de alertă. Compresorul, inima frigiderului tău, începe să lucreze la capacitate maximă pentru a combate această invazie de căldură. Și va munci, ore în șir, fără pauză, pentru a aduce din nou temperatura la nivelul optim. Or, această suprasolicitare reduce durata de viață a motorului. Și îți crește inutil factura la energie electrică. Mai mult decât atât, soarta tuturor celorlalte alimente care aveau ghinionul de a se afla deja în frigider poate fi definitiv compromisă.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Cum arată casa în care locuiește Adriana Bahmuțeanu. Se află în centrul Capitalei, are un perete plin de icoane, iar în întreaga locuință se găsesc imagini cu cei doi copii ai săi

Bacteriile primesc un mediu propice pentru a se dezvolta

Unul dintre aspectele importante care țin de microbiologia culinară îți poate schimba complet perspectiva asupra siguranței alimentare. Este vorba despre așa-numita Zonă periculoasă. Ea se situează în intervalul de temperatură cuprins între 5 grade Celsius și 60 de grade Celsius. De ce este acest interval periculos? Pentru că, la aceste temperaturi, bacteriile dăunătoare, cum ar fi Salmonella, Escherichia coli sau Listeria, se simt mai bine decât la un resort de lux de cinci stele din Bali. În acest mediu cald și prietenos, o singură bacterie se poate multiplica exponențial. Și își dublează populația la fiecare douăzeci de minute.

Îți dai seama ce se întâmplă dacă bagi mâncare fierbinte în frigider? Atunci când introduci o oală fierbinte în frigider, ridici temperatura mediului ambiant pentru câteva ore. Astfel, ții conținutul oalei în această zonă periculoasă mai mult timp și creezi un efect de seră pentru toate celelalte alimente din jur. Ele părăsesc zona de siguranță și intră direct în mijlocul petrecerii bacteriilor. Fără să vrei, crezi un sanctuar perfect pentru dezvoltarea microorganismelor. Și, în loc să prelungești viața preparatelor tale, le oferi biletul de ieșire din garanție mult mai devreme decât ar fi trebuit.

Condensul îți încarcă factura la curent

Efectele negative ale recipientelor fierbinți introduse în frigider continuă. Un alt fenomen fizic extrem de neplăcut se declanșează imediat. Este vorba despre condensul masiv. Mâncarea fierbinte eliberează o cantitate uriașă de aburi și umiditate. În momentul în care acești aburi calzi întâlnesc pereții reci ai frigiderului, se transformă în picături de apă. În scurt timp, tavanul și rafturile frigiderului vor arăta ca după o ploaie torențială. Picăturile de condens vor începe să se scurgă peste tot. Și se așază peste toate alimentele.

Această umiditate excesivă este cel mai mare aliat al mucegaiului. Frigiderul devine un mediu umed, locul ideal pentru dezvoltarea sporilor de mucegai. Aceștia vor contamina rapid legumele verzi și frunzele de salată. Mai mult decât atât, la frigiderele moderne cu tehnologie de răcire avansată, această umiditate scăpată de sub control va îngheța direct pe serpentina de răcire sau pe peretele din spate. Și va forma un strat gros de gheață. Acesta acționează ca un izolator nedorit, făcând frigiderul să lucreze și mai din greu pentru a răci interiorul. Astfel, se creează un cerc vicios, din care numai tu ai de pierdut.

Se strică mâncarea

Din bătrâni, se spune că dacă bagi mâncarea caldă în frigider, aceasta se va acri. Deși limbajul bătrânilor nu era unul științific, observația lor empirică era uimitor de precisă.

Atunci când acoperi o oală cu ciorbă sau tocană fierbinte cu un capac și o pui la rece, aburii se condensează pe partea interioară a capacului și picură înapoi în mâncare. Această apă de condens, combinată cu faptul că centrul oalei rămâne cald timp de multe ore, creează condițiile ideale pentru fermentația lactică sau pentru dezvoltarea bacteriilor de alterare. Mâncarea nu se acrește din cauza vreunei superstiții, ci pur și simplu pentru că se declanșează procesul de fermentare și alterare înainte ca masa de lichid să reușească să scadă sub pragul de siguranță.

Cum poți răci rapid mâncarea fierbinte

Acum știi ce se întâmplă dacă bagi mâncare fierbinte în frigider. Dar ce facem atunci când suntem obosiți și nu mai avem răbdare să așteptăm să se răcească oalele înainte de a le introduce la rece? Din fericire, există trucuri rapide și extrem de inteligente folosite de marii bucătari pentru a accelera procesul de răcire. Și asta fără a pune în pericol frigiderul sau sănătatea familiei.

În loc să încerci să răcești o cantitate mare de ciorbă în oala masivă în ccare a fost preparată, toarnă conținutul în mai multe recipiente mai mici și mai puțin adânci. Caserolele din sticlă sau containerele mici au o suprafață de contact mult mai mare cu aerul și un volum redus de lichid. Asta înseamnă că se vor răci de zece ori mai repede pe blatul din bucătărie. În plus, recipientele mici sunt mult mai ușor de organizat pe rafturi în frigider.

Baia de gheață este o tehnică extrem de eficientă. Umple chiuveta din bucătărie sau un lighean mare cu apă rece și adaugă câțiva pumni cu cuburi de gheață și două linguri de sare grunjoasă. Așază oala fierbinte în această baie de gheață. Apa rece va absorbi căldura din oală cu o viteză uluitoare. Iar dacă amesteci din când în când în mâncare cu o lingură curată, temperatura va scădea la nivelul mediului ambiant în doar 15-20 de minute. Este o soluție curată, rapidă și absolut sigură.

Foarte important este să nu pui niciodată capacul etanș pe o oală care încă eliberează aburi calzi. Dacă acoperi oala complet, blochezi căldura în interior și prelungești procesul de răcire. Folosește în schimb un șervet curat din pânză sau un capac perforat care permite aburilor să iasă. Protejezi astfel și mâncarea de eventualele impurități.

Când poți băga mâncarea la frigider fără grijă

Acestea fiind spuse, nu trebuie nici să cădem în extrema cealaltă și să lăsăm mâncarea pe blatul din bucătărie ore în șir, până ajunge la o temperatură potrivită. Regula de aur recomandată de experții în siguranță alimentară este că mâncarea nu ar trebui să stea la temperatura camerei mai mult de două ore de la finalizarea procesului de gătire.

Mâncarea nu trebuie să fie rece ca gheața înainte de a intra în frigider. Trebuie doar să ajungă la o temperatură apropiată de cea a camerei sau în jur de 30 de grade Celsius. În momentul în care poți atinge exteriorul recipientului cu palmele goale fără să simți un disconfort sau fără să te arzi, mâncarea este pregătită pentru a fi mutată în frigider. La această temperatură moderată, sistemul de răcire al frigiderului va gestiona tranziția fără niciun efort. Și nu va afecta nici celelalte alimente.

Sursa foto: Shutterstock

Alte surse: thekitchn.com, health.vic, scienceabc.com,

Citește și De ce să nu păstrezi cartofii lângă ceapă

Cel mai nou VIDEO

Urmărește-ne pe Google News