14 reguli de bază pentru gătit. La ce să fii atent în bucătărie

CITESTE TOATA REVISTA VIVA! DE IUNIE, GRATIS, AICI!

Cuprins

1 14 reguli de bază pentru gătit

14 reguli de bază pentru gătit

Adaugă sare în timpul gătitului, nu la final

Dacă pui sarea doar după ce ai terminat prepararea, gustul nu va fi același. Sarea trebuie să participe la procesul de gătire pentru a influența aroma și textura mâncării.

De exemplu, la ciupercile prăjite, sarea le face să elimine mai repede lichidul, ceea ce grăbește sotarea.

La supa de pui, e bine să pui sare după ce ai îndepărtat spuma, pentru ca legumele și carnea să-și lase mai bine gustul în zeamă.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Cum arată casa din Pipera a Andreei Marin. Are cadă în dormitor, saună și o grădină superbă: „După un efort de doi ani, acest loc de suflet a devenit realitate”

Nu înghesui prea multe bucăți de carne în tigaie

O greșeală des întâlnită e să pui prea multe bucăți de carne deodată în tigaie, ca să scurtezi timpul de gătit. Le așezi una lângă alta, se lipesc între ele, și nu mai ies cum trebuie. Poate folosești o tigaie mare, crezând că asta ajută, dar nu este așa. Dacă supraîncarci tigaia, carnea nu se rumenește cum ar trebui, ci se poate arde pe dinafară și rămâne crudă înăuntru. Sau, în loc să se prăjească, doar fierbe în abur. Cel mai bine e să lași loc între bucăți, ca să se gătească uniform și corect.

Citește și: Ingredientul pe care să nu-l pui niciodată în apa în care fierbi pastele. Multe gospodine strică rețeta originală

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Cum arată casa Vioricăi Dăncilă. Candidatul la prezidențiale și-a împodobit locuința cu accesorii de lux

Nu apăsa carnea în tigaie

Nu apăsa carnea în tigaie niciodată. Mulți fac asta din grabă sau din obișnuință, dar este o greșeală care scoate sucurile și lasă carnea uscată și fără gust. Indiferent de tipul cărnii, procedeul corect e simplu: o cureți de sânge, o tamponezi să fie uscată, o pui în tigaie bine încinsă și o lași câteva minute pe fiecare parte. După ce o iei de pe foc, adaugi puțin unt și o lași să se odihnească, deoarece doar atunci se conturează gustul.

Nu pune usturoiul chiar de la început

Deși dă un miros plăcut și merge în multe rețete, dacă adaugi usturoiul prea devreme, se poate arde până sunt gata celelalte ingrediente, iar când este ars, acesta devine amar. Cel mai bine e să-l pui spre final, deoarece așa își păstrează aroma și se combină frumos cu restul ingredientelor.

La legume, adaugă usturoiul când sunt aproape gata, iar la carne, adaugă-l după ce o iei din tigaie, împreună cu puțin unt.

Nu folosi obiecte metalice în tigăile antiaderente

Nu folosi niciodată obiecte metalice în tigăile antiaderente. Nu e doar despre cât țin, ci și despre cum influențează gătitul. Dacă le zgârii, mâncarea se va lipi și se poate arde ușor. Asta strică tot ce ai pregătit. Cel mai bine e să folosești unelte din lemn sau silicon, care nu deteriorează absolut deloc suprafața.

Citește și: Ce să pui în salata Caesar ca să iasă ca la restaurant. Ingredientul secret pentru un preparat perfect

Legumele trebuie spălate și după ce le cureți

Legumele trebuie spălate și după ce le cureți. Doar curățatul nu scoate tot ce poate rămâne pe ele, cum ar fi urme de pământ, microbi sau alți dăunători. Umple chiuveta cu apă, adaugă sare și lasă-le acolo timp de zece minute, apoi clătește-le bine într-o apă în care ai pus oțet. Acest ingredient ajută la eliminarea bacteriilor. Spălarea în doi pași e cea mai sigură metodă.

Nu păstra uleiul în tigaie după ce ai gătit

Mulți pun tigaia cu uleiul rămas în cuptor și îl refolosesc data viitoare, dar uleiul nu este deloc curat și poate strica tigaia. Cel mai bine e să lași uleiul să se răcească, apoi să îl torni într-un recipient pentru aruncat. Șterge tigaia cu un șervețel și spal-o cu apă caldă, fără a folosi detergent.

Nu pune ulei în apa în care fierbi pastele

Nu pune niciodată ulei în apa în care fierbi pastele. Mulți cred că așa nu se lipesc, dar nu este adevărat. Ca să eviți asta, trebuie să faci două lucruri, și anume să pui sare în apa care fierbe și să adaugi pastele doar când apa dă în clocot. Apoi, pe măsură ce se înmoaie, amestecă-le cu un clește. Acestea sunt reguli simple pentru paste ca în Italia.

Citește și: Cum s-a schimbat viața lui Fulgy de la Clejani de când s-a mutat pentru studii în Dubai și cu ce se ocupă: „Am reușit! Am fost contactat de una dintre cele mai mari companii de electronice din lume'

Adaugă ingredientele treptat atunci când le fierbi

Adaugă ingredientele treptat atunci când le fierbi. De exemplu, cartofii au nevoie de 15-20 de minute, iar spanacul doar câteva minute. Carnea fierbe mai mult și trebuie spumată, în funcție de tip. Dacă pui totul odată, mâncarea nu se va găti uniform și gustul va fi slab.

Presară brânza peste paste înainte să torni sosul

Dacă pui mai întâi sosul peste paste și apoi brânza, aceasta se va strânge în cocoloașe neplăcute. Ca să se topească frumos și să devină o bază cremoasă, rade brânza pe paste fierbinți, amestecă, apoi pune sosul preferat.

Nu pune prea multă apă când fierbi legumele

Dacă pui legumele într-un vas cu apă în exces, acestea vor deveni moi peste tot și își vor pierde gustul în lichid. Ca să rămână crocante și aromate, folosește doar o ceașcă de apă pentru fiecare kilogram de legume.

Această regulă funcționează și la alte feluri de mâncare.

Untul dă gust mâncării, dar nu trebuie folosit în exces

Untul dă gust mâncării, dar nu trebuie folosit în exces. Acest aliment trebuie să completeze aroma, nu să o copleșească. Pentru un kilogram de paste este bine să folosești maxim una-două linguri de unt. Dacă mai vrei, poți pune puțin, dar scopul e ca untul să învăluie pastele, nu să le facă să plutească în grăsime.

Nu uita să încălzești cuptorul înainte de gătire

Nu uita să încălzești cuptorul înainte să gătești. Dacă îl lași rece, mâncarea se poate găti neuniform sau se poate arde pe o parte. Setează temperatura cerută de rețetă cu cel puțin 15 minute înainte, ca să fie gata când bagi preparatul.

Lasă uleiul să se încingă bine înainte să pui mâncarea în tigaie

Lasă uleiul să se încingă bine înainte să pui mâncarea în tigaie. Dacă îl pui prea devreme, alimentele se pot lipi și se strică.

De exemplu, șnițelele se ruă pentru că tigaia nu era destul de fierbinte. De asemenea, chiftelele se lipesc și se sfărâmă când sunt dezlipite din tigaie, iar burgerii se rup.

Sursa foto: Freepik

Cel mai nou VIDEO