Cum faci șoriciul moale și fraged. Trucul simplu care îl face să se topească în gură

CITEȘTE TOATĂ REVISTA VIVA DE NOIEMBRIE, GRATIS, AICI

Cuprins

1 Cum faci șoriciul moale și fraged
2 Cum poate fi servit șoriciul și în ce preparate este folosit

Șoriciul este unul dintre cele mai așteptate preparate ale sezonului rece, asociat inevitabil cu mesele bogate de Crăciun și cu tăierea porcului, un obicei păstrat cu sfințenie în multe zone din România. Gustul său inconfundabil îl transformă într-o delicatesă, însă, atunci când nu este pregătit corect, poate deveni tare și greu de mâncat. Din fericire, există o metodă simplă care îi schimbă complet textura și îl face mult mai plăcut.

Cum faci șoriciul moale și fraged

Tăierea porcului de Crăciun este una dintre cele mai vechi și respectate tradiții românești, transmisă din generație în generație. Dincolo de semnificația ritualică, acest moment marchează și începutul pregătirilor culinare pentru sărbători, iar șoriciul ocupă un loc special în această poveste gastronomică. Gustat simplu, cu sare, sau alături de usturoi și un pahar de țuică fiartă, șoriciul este considerat o adevărată delicatesă, apreciată pentru savoarea sa aparte.

Problema apare atunci când textura nu este cea dorită: prea tare, elastic sau „gumos', șoriciul poate deveni greu de mâncat și își pierde farmecul. Ce e de făcut în această situație? Vestea bună este că nu ai nevoie de tehnici complicate sau ingrediente sofisticate. Un truc simplu, folosit de gospodarii cu experiență, poate transforma complet șoriciul, făcându-l moale și plăcut, exact așa cum trebuie să fie pe masa de sărbătoare.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Dan Negru cere schimbarea legilor după uciderea lui Mario Alin Berinde de către colegi, în Timiș: „La noi, loazele sunt protejate. Ce lecții le dăm celor care văd că un tânăr care ucide e liber?”

Citește și: Ce să pui în salata Caesar ca să iasă ca la restaurant. Ingredientul secret pentru un preparat perfect

Citește și: Cum să coci vinetele corect: fără coajă înnegrită și fără gust amar

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Monica Anghel, imagine rară în care se sărută cu soțul ei, Marian Caraivan: "Nu ne spunem în fiecare minut cât de mult ne iubim, dar știm că ne putem baza unul pe celălalt"

Primul pas este curățarea atentă a șoriciului de excesul de grăsime. Apoi, acesta se taie în fâșii potrivite, nici foarte subțiri, nici prea groase. Fâșiile se rulează strâns și se leagă cu ață alimentară, astfel încât să-și păstreze forma pe parcursul procesului de frăgezire.

Rulourile se așază într-un bol sau într-un borcan suficient de încăpător. Separat, se pregătește o saramură simplă: apă rece, sare grunjoasă și usturoi zdrobit. Pentru un recipient de aproximativ 800 ml sunt suficiente 3-4 linguri de sare și 4-5 căței de usturoi, ajustați după gust.

Saramura se toarnă peste șorici, având grijă ca acesta să fie complet acoperit. Recipientul se închide și se păstrează la frigider câteva ore, ideal peste noapte. Dacă lichidul își schimbă culoarea, este indicat să fie înlocuit cu o saramură proaspătă.

După acest proces simplu, șoriciul capătă o textură surprinzător de fragedă și un gust echilibrat, ușor sărat, cu aromă delicată de usturoi. Nu mai este tare sau elastic, ci se topește efectiv în gură, devenind aperitivul tradițional perfect pentru mesele de Crăciun.

Cum poate fi servit șoriciul și în ce preparate este folosit

Șoriciul poate fi consumat simplu, tăiat în fâșii subțiri, alături de muștar, ceapă roșie și un pahar de țuică sau palincă, așa cum este tradiția în multe zone din România. De asemenea, poate fi folosit ca ingredient în diverse preparate: tocat mărunt și adăugat în piftie pentru un plus de gelatină și savoare, încorporat în tocături sau cârnați pentru a oferi suculență, ori folosit la fierbere pentru a obține o zeamă consistentă, perfectă pentru răcituri.

În bucătăria modernă, șoriciul este reinterpretat și sub formă de chipsuri crocante, prăjite sau coapte, servite ca gustare sau aperitiv, dar și ca element de textură în preparate gourmet. Indiferent de variantă, secretul rămâne același: un șorici bine pregătit, fraged și gustos, care să pună în valoare tradiția.

Foto: Shutterstock

Cel mai nou VIDEO