Baba ganoush este o cremă/ salată de vinete delicioasă, specifică Orientului Mijlociu, foarte îndrăgită și în România. Are la bază vinetele coapte, ca și salata de vinete românească, dar are o textură și un gust distincte, datorită ingredientelor folosite.
CITESTE TOATA REVISTA VIVA! DE IULIE, GRATIS, AICI!
Mâncată pe pâine prăjită sau lipie, Baba ganoush este o salată delicioasă din vinete și câteva ingrediente speciale, altele decât ceapa și maioneza pe care le știm de la salata românească de vinete.
Cum pregătim acasă Baba ganoush
Peste pasta de vinete coapte, arabii adaugă pastă de susan, nu maioneză ca noi. Și nici ceapă! Tahini este preparatul care se folosește îndeobște ca parte grasă în multe preparate. Pe lângă el, usturoi și suc de lămâie. Uneori și foarte puțin iaurt.
Ingrediente pentru 4 porții de Baba ganoush
- 2 vinete medii
- 2 linguri de tahini (pastă de susan) – ingredientul-vedetă din Baba ganoush
- 1 cățel de usturoi (plus/minus, în funcție de gustul personal)
- 2-3 linguri de suc de lămâie
- 2 linguri de ulei de măsline, opțional
- sare, după gust
Citește și: Rețetă de Gavurdagi, salată turcească de roșii cu nuci
Citește și: Ce să pui în salata Caesar ca să iasă ca la restaurant. Ingredientul secret pentru un preparat perfect
Citește și: Rețetă de șnițel polonez. Cu ce se deosebește de cel clasic și care este secretul unui preparat delicios
După coacere, lasă vinetele să se răcească puțin, apoi curăță-le cu grijă de coajă. Pune pulpa într-o sită și las-o să se scurgă timp de cel puțin 15-20 de minute pentru a elimina excesul de apă. Astfel, Baba ganoush va avea o textură mai cremoasă, nu apoasă.
Punem apoi toate ingredientele în robotul de bucătărie sau le pasăm bine cu un blender, până obținem o pastă cremoasă și fină.
Transferă baba ghanoush-ul într-un bol, creează o adâncitură în centru și toarnă un pic de ulei de măsline pentru a nu se usca deasupra și forma o crustă inestetică. Poți presăra deasupra pătrunjel tocat, boia (paprika) sau semințe de rodie pentru un plus de culoare și textură.
Se servește, de obicei, alături de lipii calde, dar este senzațională și pe pâine prăjită sau felii de roșii, ardei sau castravete.