Ingredientul pe care să nu-l pui niciodată în apa în care fierbi pastele. Multe gospodine strică rețeta originală dintr-o simplă obișnuință. Acestea adaugă ulei în apă, crezând că astfel pastele nu se lipesc. În realitate, acest gest le compromite textura și face ca sosul să nu mai adere cum trebuie. Iată care sunt pașii corecți pentru un preparat autentic și gustos!
CITESTE TOATA REVISTA VIVA! DE IUNIE, GRATIS, AICI!
Cuprins
Deși pare un truc util, adăugarea uleiului în apa pentru paste este una dintre cele mai frecvente greșeli în bucătărie. Mulți cred că astfel pastele nu se vor lipi, dar efectul este opus celui dorit. Ce spun bucătarii profesioniști despre această practică și ce trebuie să faci pentru un preparat reușit, exact ca în rețeta originală.
Citește și: Ce să pui în salata Caesar ca să iasă ca la restaurant. Ingredientul secret pentru un preparat perfect
Cuprins
Ingredientul pe care să nu-l pui niciodată în apa în care fierbi pastele
Chiar dacă pastele par ușor de pregătit, mulți oameni fac o greșeală care le compromite gustul și textura. Este vorba despre adăugarea uleiului în apa în care acestea fierb. Deși intenția este ca pastele să nu se lipească de oală, rezultatul este de fapt invers, deoarece ele devin alunecoase și sosul nu se mai prinde bine de ele, alunecând pe margini fără să se amestece cu adevărat în preparat.
Această greșeală este întâlnită chiar și la cei care au experiență în bucătărie. În loc de ulei, soluția corectă pentru a evita lipirea pastelor este simplă. Folosește apă rece de la robinet pentru a fierbe pastele, nu călduță. Specialiștii spun că apa rece este mai sigură din punct de vedere microbiologic, deoarece în cea caldă pot apărea impurități sau bacterii din instalații.
Citește și: Rețetă de vinete umplute. Chef Ștefan Popescu a explicat pașii: „Doamne, ce bine arată!’
Un alt detaliu esențial este ordinea în care adaugi ingredientele. Sarea se pune în apă doar după ce aceasta începe să fiarbă, iar pastele trebuie puse abia când apa clocotește bine. În acest fel, își păstrează forma, textura și gustul.
De ce nu trebuie să clătești pastele cu apă rece după fierbere
Un alt pas greșit este să torni apă rece peste paste după ce le-ai scurs. Deși pare că le împiedici să se lipească, acest gest are același efect ca adăugarea de ulei, astfel că pastele devin alunecoase, iar sosul nu mai aderă bine.
Când gătești paste este important să le fierbi într-o oală suficient de mare, astfel încât să aibă loc să se miște liber și să nu stea înghesuite. Raportul ideal este de 1 litru de apă la fiecare 100 de grame de paste, pentru a te asigura că fierb uniform și nu se lipesc. E bine să le amesteci ocazional, fără exces, pentru o fierbere cât mai uniformă.
Nu arunca apa în care au fiert pastele, ci păstreaz-o pentru sos. Acest lichid conține amidon eliberat în timpul fierberii, ceea ce va ajuta sosul să fie mai legat și mai cremos decât dacă ai folosi apă simplă.
Sursa foto: Freepik