Rețetă de baigli, cozonacul tradițional unguresc

CITEȘTE TOATĂ REVISTA VIVA DE NOIEMBRIE, GRATIS, AICI

Cuprins

1 Rețetă de baigli, cozonacul tradițional unguresc
- 1.1 Ingrediente pentru baigli (2 rulouri)
2 Cum se prepară baigli pas cu pas

Originar din Ungaria, baigliul este un cozonac rulat care a devenit extrem de popular în regiunile din România cu influență maghiară, în special în Transilvania și Banat. Se prepară în mod tradițional în perioada Crăciunului și a Paștelui, dar este atât de îndrăgit, încât a fost adoptat și de alte culturi gastronomice. Există două variante clasice de baigli: cu umplutură de nucă și cu umplutură de mac. În unele familii, se prepară ambele tipuri pentru a mulțumi toate gusturile. Aluatul este fraged, datorită untului sau unturii, iar umplutura este densă, aromată și bogată. Spre deosebire de cozonacul românesc, baigliul nu este pufos, ci mai compact, cu un raport generos între aluat și umplutură.

Rețetă de baigli, cozonacul tradițional unguresc

Baigliul este desertul ideal pentru cei care vor un cozonac mai simplu de preparat, dar la fel de delicios. Nu necesită frământare îndelungată, iar rezultatul este spectaculos: un rulou cu crustă lucioasă, umplut cu arome care îți amintesc de copilărie și sărbători.

Citește și: Rețetă de supă vegană cu țelină, măr și topping de castane

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Sorin Grindeanu, ironic la adresa lui Ilie Bolojan: "Dacă va fi nevoie, schimbăm și lăutarul. Nu poți să vii doar cu tăieri și cu taxe noi"

Citește și: Rețetă de rulouri cu scorțișoară și glazură. Desertul a devenit viral pe TikTok

Ingrediente pentru baigli (2 rulouri)

Pentru aluat

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Scandalul uitat dintre Oana Zăvoranu și Monica Gabor. Bruneta a invitat-o în emisiunea ei și a dat-o afară: „Tremura ca o piftie. Ea se credea un fel de prințesă”

500 g făină albă
200 g unt rece (sau 100 g unt + 100 g untură, pentru un aluat mai fraged)
50 g zahăr
20 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
1 ou întreg + 1 gălbenuș
150 ml lapte călduț
un praf de sare
coaja rasă de la o lămâie
1 linguriță esență de vanilie

Pentru umplutura cu nucă

250 g nucă măcinată
100 ml lapte
70 g zahăr
70 g stafide
coaja rasă de la o lămâie
1 linguriță esență de vanilie

Pentru umplutura cu mac

250 g mac măcinat
100 ml lapte
70 g zahăr
70 g stafide
coaja rasă de lămâie
1 linguriță esență de vanilie

Pentru uns

1 gălbenuș + 1 lingură de lapte

Cum se prepară baigli pas cu pas

Pregătirea aluatului:
Într-un bol, amestecă făina cu zahărul și sarea. Adaugă untul rece tăiat cubulețe și frământă până obții un aluat nisipos. Separat, dizolvă drojdia în laptele călduț și adaug-o peste amestec. Încorporează oul, gălbenușul, coaja de lămâie și esența de vanilie. Frământă până obții un aluat omogen. Înfășoară-l în folie alimentară și lasă-l la frigider 1-2 ore.
Prepararea umpluturilor:
Pentru fiecare tip de umplutură, încălzește laptele cu zahărul, apoi adaugă nuca sau macul, stafidele, coaja de lămâie și esența. Amestecă bine și lasă la răcit.
Asamblarea:
Împarte aluatul în două. Întinde fiecare bucată într-o foaie dreptunghiulară. Întinde umplutura uniform, lăsând margini libere. Rulează strâns, sigilează marginile și așază rulourile în tăvi tapetate cu hârtie de copt.
Coacerea:
Unge rulourile cu gălbenușul amestecat cu lapte. Lasă-le la frigider 15-20 de minute, apoi unge-le din nou. Înțeapă-le cu o scobitoare pentru a preveni crăparea. Coace-le la 180°C timp de 30-35 de minute, până devin aurii.
Servirea:
Lasă baigliul să se răcească complet înainte de a-l felia. Se păstrează bine câteva zile și este chiar mai gustos a doua zi.

Foto: Shutterstock

Cel mai nou VIDEO