Rețetă de mucenici moldovenești. Secretul pentru un aluat pufos, care ți se topește în gură. Pregătiți special pentru sărbătoarea celor 40 de Mucenici, acești colaci rumeni în formă de opt nu sunt doar un desert tradițional, ci o adevărată explozie de arome care readuce gustul copilăriei în bucătărie. Deși rețeta pare simplă la prima vedere, obținerea acelei texturi aerate și catifelate necesită respectarea unor pași esențiali și a unor proporții între ingrediente. Iată de ce ingrediente ai nevoie, dar și care este modul de preparare!
CITEȘTE TOATĂ REVISTA VIVA DE FEBRUARIE, GRATIS, AICI
Cuprins
Însiropați cu miere din belșug și acoperiți de un strat generos de nucă măcinată, mucenicii moldovenești sunt preferații zilei de 9 martie. Deși par simplu de făcut, obținerea acelei texturi moi, pufose, care absoarbe perfect siropul aromat, ascunde câteva secrete. Iată cum să prepari cei mai buni mucenici, pas cu pas, și care este ingredientul cheie care transformă un simplu aluat de cozonac într-o delicatesă care pur și simplu se topește în gură!
Citește și: Două rețete de shaorma propuse de Majda Aboulumosha. Cum pregătești carnea ca să iasă ca la fast-food
Cuprins
Rețetă de mucenici moldovenești. Ingrediente
-făină
-lapte
-drojdie
-zahăr
-ouă
-unt
-vanilie
-coajă de lămâie
-apă (pentru sirop)
-coajă de citrice (pentru sirop)
-opțional: esență de rom
-miere
-nucă măcinată
Citește și: Rețetă de tort Raffaello. E gata în mai puțin de o oră
Ingrediente pentru varianta de post:
-făină
-apă
-drojdie
-zahăr
-ulei
-vanilie
-coajă de lămâie
-apă și zahăr (pentru sirop)
-coajă de citrice
-opțional: esență de rom
-miere
-nucă măcinată
Rețetă de mucenici moldovenești. Mod de preparare
Mucenicii din zona Moldovei se fac dintr-un aluat dulce, apropiat de cel pentru cozonac. Se modelează sub forma cifrei opt, care amintește de infinit și de sacrificiul celor 40 de Mucenici din Sevastia. După ce sunt copți, se înmoaie în sirop, se ung cu miere și se acoperă cu multă nucă măcinată.
Pentru a ieși fragezi, drojdia trebuie înmuiată bine în lapte ușor încălzit, împreună cu puțin zahăr și făină. Celelalte ingrediente e bine să fie ținute la temperatura camerei. Aluatul trebuie frământat până devine neted și elastic. Apoi se lasă la crescut într-un loc cald, fără curent, până își mărește volumul de două ori.
După ce crește suficient, se împarte în bucăți egale, se rulează în șnururi și se răsucesc în forma specifică. Se pun în tavă și se coc la temperatura de 170-180 de grade Celsius până devin rumeni.
Între timp, se face un sirop din apă și zahăr, parfumat cu coajă de citrice și, dacă se dorește, puțină esență de rom. După răcire, mucenicii moldovenești se trec prin sirop, se ung cu miere și se presară nucă măcinată.
Pentru varianta fără produse de origine animală, laptele, ouăle și untul pot fi înlocuite cu apă și ulei. Gustul rămâne plăcut, mai ales după ce sunt bine însiropați și acoperiți cu miere și nucă.
Mucenicii moldovenești sunt acum gata de servit. Poftă bună!
Sursa foto: Imaginea a fost creată cu ajutorul AI.