Rețetă tradițională de zacuscă de pește

CITEȘTE TOATĂ REVISTA VIVA DE DECEMBRIE, GRATIS, AICI

Cuprins

1 Rețetă tradițională de zacuscă de pește
- 1.1 Ingrediente
2 Cum se prepară zacusca tradițională de pește

Zacusca de pește este consumată cu plăcere în special în zonele de lângă Dunăre, Delta Dunării, pe litoralul Mării Negre, dar și în Maramureș și Moldova, unde tradiția pescuitului a rămas puternică. La fel de gustoasă ca varianta din legume, zacusca de pește poate fi servită pe pâine proaspătă, alături de murături sau ca garnitură la diverse preparate culinare. Este o mâncare consistentă, aromată și potrivită pentru întreaga familie, păstrând savoarea autentică a peștelui proaspăt combinat cu legume coapte și condimente. Iată cea mai delicioasă rețetă de zacuscă de pește. Rețeta se prepară în special în zonele pescărești de pe Dunăre, Delta Dunării, litoralul Mării Negre și în Moldova.

Rețetă tradițională de zacuscă de pește

Prepararea zacuștii de pește poate dura între 2 și 3 ore, în funcție de tipul de pește și de cantitatea de legume. Se poate consuma imediat, caldă, pe pâine, sau după ce s-a răcit complet și s-a păstrat în borcane sterilizate pentru iarnă. Gustul său este complex, cu note dulci și ușor acrișoare, datorită sucului de roșii și ațelor de oțet folosite în preparare.

Cum previi formarea mucegaiului la zacuscă

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Cum arată casa lui Sorin Mărcuș, iubitul Marinei Almășan. Milionarul a decorat-o cu suveniruri din toată lumea: "Am făcut totul pentru sufletul meu!"

Ingrediente

3 kg pește, fără cap și coadă, de preferat novac sau macrou
1,5 kg ceapă
500 g morcov
1 litru suc de roșii
2 kg ardei roșii capia, mai carnosi
500 ml ulei
250 ml oțet
1 linguriță zahăr
Sare, frunze de dafin, ardei iute, piper (boabe și măcinat), usturoi

Cum se prepară zacusca tradițională de pește

Taie peștele în bucăți și pune-l la fiert în apă cu oțet, sare și câteva boabe de piper. Îndepărtează spuma din când în când și lasă să fiarbă până când carnea se desprinde de pe oase.
După ce s-a răcit, curăță peștele, scoate toate oasele și toacă-l mărunt sau lasă bucăți mai mari, după preferință.
Într-o oală preîncălzită, adaugă uleiul, ceapa tocată mărunt și morcovul dat pe răzătoare. Amestecă și lasă să se călească timp de două minute.
Adaugă ardeiul copt tocat mărunt și sucul de roșii, apoi lasă să fiarbă până când sosul se leagă bine, amestecând din când în când.
Pune peștele, sarea, piperul, frunzele de dafin, 2-3 căței de usturoi și o lingură de zahăr. Dacă mai e nevoie, adaugă din zeama în care a fiert peștele, pentru un gust ușor acrișor.
Lasa să fiarbă și amestecă din când în când ca să nu se lipească. Ajustează sarea și piperul după gust.
Pune zacusca de pește fierbinte în borcane sterilizate, așezate pe o tavă de metal pentru a evita spargerea.

Foto: Shutterstock