Care este ingredientul secret pentru un humus perfect. Ce nu știai despre rețeta tradițională

Abonați-vă la canalul de Whatsapp VIVA! Primiți pe telefon cele mai importante articole!

Care este ingredientul secret pentru un humus perfect. Humusul, această pastă cremoasă din năut, tahini, usturoi și lămâie, are o istorie fascinantă și încă disputată. Deși numele său vine din arabă („hummus' înseamnă „năut'), originea exactă a preparatului este revendicată de mai multe țări din Orientul Mijlociu – Liban, Israel, Siria, Egipt și Turcia. O rețetă asemănătoare apare într-o carte de bucate egipteană din secolul al XIII-lea, dar forma modernă a humusului s-a cristalizat în Levant, unde tahini-ul și năutul erau deja ingrediente de bază.

De-a lungul timpului, humusul a devenit mai mult decât un preparat – a devenit simbol identitar, motiv de mândrie națională și chiar subiect de litigii internaționale. În ciuda disputelor, un lucru e cert: gustul său a cucerit lumea.

Care este ingredientul secret pentru un humus perfect

Mulți cred că secretul unui humus perfect stă în tahini sau în calitatea năutului. Dar adevărații cunoscători știu că gheața este cheia. Mai exact, apa foarte rece sau cuburile de gheață adăugate în blender sunt cele care transformă o pastă densă într-o cremă fină, aerată și catifelată. Acest truc ajută la emulsionarea tahini-ului și la obținerea acelei texturi „de restaurant' pe care o căutăm cu toții.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

George Simion, ironizat în Parlamentul European de trimisul Giorgiei Meloni, la moțiunea de cenzură împotriva Ursulei von der Leyen: "Unora le place să piardă atât acasă, cât și aici"

Citește și: Rețetă de supă minestrone, preparatul centenarilor din Sardinia

Citește și: Rețetă pavlova.Desert delicios cu multe fructe

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

15 ani fără Mădălina Manole. Scrisoarea emoționantă transmisă de prietenul ei: „Am ochii plini de lacrimi. Ai fost sufletul acela sensibil care iubea viața la fel de mult pe cât o suferea”

Citește și: Rețetă salata orientală.Este perfectă pentru post

Un alt detaliu important? Fierberea năutului cu bicarbonat de sodiu – ajută la înmuierea boabelor și la desprinderea cojilor, ceea ce contribuie la o textură mai fină.

Rețeta tradițională de hummus libanez

Ingrediente

• 250 g năut fiert (sau din conservă, bine clătit)
• 60 g tahini (pastă de susan)
• Sucul de la 1-2 lămâi
• 2 căței de usturoi
• 2-3 linguri ulei de măsline extravirgin
• ½ linguriță chimion măcinat (opțional)
• sare după gust
• 2-3 linguri de apă rece sau cuburi de gheață

Mod de preparare

1. Dacă folosești năut uscat, lasă-l la înmuiat peste noapte, apoi fierbe-l cu o jumătate de linguriță de bicarbonat.
2. Într-un blender, adaugă tahini, sucul de lămâie și usturoiul. Mixează 1 minut pentru a obține o bază cremoasă.
3. Adaugă năutul, sarea, chimionul și uleiul de măsline. Mixează din nou, adăugând treptat apă rece sau cuburi de gheață până obții o textură fină.
4. Gustă și ajustează cu sare sau lămâie, după preferință.
5. Servește cu un strop de ulei de măsline, boia afumată și pătrunjel tocat.

Foto: Shutterstock

Urmărește-ne pe Google News

Libertatea.ro

Dorian Popa, primele declarații după ce și-ar fi cerut iubita în căsătorie: „S-a simțit bine după 8 ani. Luna de miere vine când trebuie”

Fanatik

Video șoc cu momentul accidentului teribil de pe centura Bucureștiului

GSP.ro

„Sunt pe yacht cu președintele Gazprom, ți-am făcut 10.000 salariul!” » Ziua în care legenda sportului românesc a făcut afaceri cu Rusia: „Casă, masă, mașină, ești mulțumit?”