Ce este Batata Harra. Preparatul libanez e apreciat pentru gustul său picant și aromele intense

CITESTE TOATA REVISTA VIVA! DE MAI, GRATIS, AICI!

Cuprins

1 Ce este Batata Harra. Legenda
2 Rețetă de Batata Harra
- 2.1 Ingrediente
- 2.2 Mod de preparare

Ce este Batata Harra. În arabă, Batata Harra înseamnă literalmente „cartofi picanți' și este mai mult decât o simplă garnitură – este o rețetă cu suflet, născută în satele de munte ale Libanului și transmisă din generație în generație ca un simbol al ospitalității și al gustului intens.

Ce este Batata Harra. Legenda

Legenda spune că acest preparat a apărut în gospodăriile modeste din Munții Libanului, unde ingredientele erau puține, dar aromele – bogate. Cartofii, cultivați local, erau prăjiți în ulei de măsline presat la rece, iar usturoiul și ardeiul iute adăugau forță și caracter. Coriandrul proaspăt, cules din grădină, era adesea ultimul gest al gospodinei – o mângâiere verde peste o farfurie fierbinte.

Citește și: Rețeta de cremșnit a Majdei Aboulumosha: „Desert clasic, gust de copilărie'

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Diana Șoșoacă s-a întâlnit cu Ilie Bolojan pentru a discuta despre măsurile de austeritate: „Acesta este doar începutul”

Cartofii, scoși din grădină cu o seară înainte, erau lăsați la uscat în lumina apusului. Usturoiul, zdrobit cu partea lată a cuțitului, era amestecat cu coriandru proaspăt și o mână de ardei iute uscat, adunat cu grijă din podul casei. Rețeta nu cerea măsurători exacte, ci instinct și generozitate. O stoarcere de lămâie la final și totul căpăta acea notă inconfundabilă de foc și prospețime.

Anii au trecut, satele s-au modernizat, dar Batata Harra a rămas. A ajuns în farfuriile emigranților din Paris, în meniurile restaurantelor din New York și în sufletele celor care, oriunde s-ar afla, găsesc în aroma ei un dor de acasă. Astăzi, e mai mult decât o rețetă: e o poveste de familie, transmisă fără cuvinte, doar prin gesturi – o tigaie încinsă, un cățel de usturoi, o mână de coriandru.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Cine este Flavius Cladoveanu, primul bugetar de lux care și-a micșorat singur salariul cu 40.000 de lei, și ce avere are. Reacția ministrului Economiei: "Hai, că se poate! Insistența și presiunea publică dau roade!"

Rețetă de Batata Harra

Pe măsură ce libanezii au emigrat în Europa, America sau Australia, Batata Harra a călătorit cu ei, devenind un fel de „gust de acasă' servit la mesele de familie sau în restaurantele orientale. Deși este un preparat simplu, a devenit un simbol al rezilienței culinare: adaptabil, accesibil, dar mereu memorabil.

Astăzi, Batata Harra este servită atât în restaurante de lux din Beirut, cât și în piețe locale sau la picnicuri de familie. Este o rețetă care nu cere mult, dar oferă tot: căldură, aromă, tradiție și o poveste care începe cu un cartof și se termină cu un zâmbet. Iată cât de simplu se prepară deliciosul fel de mâncare libanez!