Mihaela Bilic a împărtășit cu urmăritorii o rețetă de zacuscă de vinete, dar și câteva trucuri care garantează o aromă intensă, bogată și echilibrată. Ingredientele proaspete și de bună calitate fac diferența când vine vorba de acest preparat, dar și modul de gătire contează foarte mult, pentru că fiecare pas influențează gustul.
CITESTE TOATA REVISTA VIVA! DE AUGUST, GRATIS, AICI!
Cuprins
Toamna este sezonul în care gospodinele își pregătesc cămara cu bunătăți pentru iarnă, iar zacusca de vinete nu lipsește niciodată. Borcanele așteaptă să fie deschise în zilele reci, aducând gustul verii în fiecare lingură.
Citește și: Rețetă de dovlecei pane la airfryer. Crocanți, gustoși și cu mult mai puțin ulei
Cuprins
Rețeta de zacuscă de vinete a Mihaelei Bilic – Ingrediente și mod de preparare
Pentru o zacuscă cu adevărat aromată, vinetele se coc direct pe flacără, pentru a prinde acel gust ușor afumat. După coacere, ele se curăță de coajă și se lasă să se scurgă bine, astfel încât amestecul final să fie cremos.
„Ulterior, le tocăm pe un tocător din lemn cu un cuțit de ceramică, ca să nu se oxideze și să nu se înnegrească. Și, surpriza! Adăugăm un gălbenuș de ou și puțin ulei, nu mai mult de un tur de castron, pentru că, dragii mei, calitatea și gustul unei salate de vinete vine din frecare! Adică folosim un bol adânc, un linguroi pe măsură, punem vinetele, gălbenușul și uleiul și frecăm cam 5 până la 10 minute’, spune Mihaela Bilic.
Citește și: Rețeta de roșii murate a bunicii Gherghina de pe TikTok
Citește și: Cum să faci muștar de casă. Rețeta fără aditivi, care bate orice variantă din magazin
Trucuri pentru o zacuscă delicioasă
Mihaela Bilic a mai împărtășit sfaturi utile pentru toți cei care vor să prepare salată de vinete sau zacuscă.
„Nu am intâlnit până acum pe cineva căruia să nu-i placă salata de vinete. Normal că există variațiuni pe aceeași temă: unii o vor cu ceapă, alții cu maioneză, unele gospodine o „albesc’ cu un galbenuș crud iar altele o „înmulțesc’ cu dovlecel fiert; arabii o freacă cu zeama de lămâie și semințe de susan iar europenii din vest o socotesc delicatesă de preț și o numesc caviar de vinete.
Un lucru e cert, de la copii la bunici cu toții ne bucurăm de o felie de pâine proaspată umplută cu salata de vinete. Și dacă mai tai lângă ea o roșie și un castravete masa e gata!
Citește și: Cum se pot mânca dovleceii cruzi. Rețetă simplă, cu beneficii surprinzătoare
Vinete mai frumoase, mai lipsite de sâmburi și mai puțin iuți ca anul ăsta nu am văzut, așa că salata de vinete trebuie să fie la loc de cinste în casa voastră. Atenție numai la ulei, fiți zgârciți și limitați-vă la o ceșcuță. În rest frecați energic cu lingura de lemn până va doare mâna, iar vinetele și-au dublat volumul. Si coaceți puține, cât să mâncați o dată, pentru că odate băgate la frigider se întăresc, iar a doua zi nu mai sunt la fel.
Dacă aveți norocul să faceți parte dintr-o familie în care se gătește probabil sunteți printre puținii norocoși care mai știu ce înseamna zacusca făcuta în casă. E varianta de iarna a salatei de vinete, mult mai laborioasa și mai complexă ca arome și de aceea cu atât mai valoroasă…caviar de vinete, pe bună dreptate! Acum e momentul să coaceți si să puneți la borcane toate legumele verii ca să aveți la iarna provizii de soare si sănătate’, a fost postarea făcută de Mihaela Bilic în mediul online.
Sursa foto: Freepik & Hepta