Somon la cuptor în stil asiatic. Rețeta perfectă pentru un Revelion rafinat

CITEȘTE TOATĂ REVISTA VIVA DE NOIEMBRIE, GRATIS, AICI

Cuprins

1 Somon la cuptor în stil asiatic
- 1.1 Ingrediente
2 Cum se face somonul la cuptor în stil asiatic

Somon la cuptor în stil asiatic. Dacă după preparatele tradiționale de Crăciun simțiți nevoia unei schimbări de registru culinar, somonul la cuptor în stil asiatic este alegerea ideală pentru noaptea de Revelion. Această rețetă propune o explozie de arome orientale care transformă o cină obișnuită într-un festin sofisticat, fiind pe cât de spectaculoasă vizual, pe atât de simplu de realizat. Somonul este recunoscut la nivel mondial pentru beneficiile sale incredibile: este o sursă premium de acizi grași Omega-3, esențiali pentru sănătatea inimii, și conține proteine de înaltă calitate care se digeră ușor. În cultura asiatică, peștele este adesea asociat cu prosperitatea, iar acest mod de preparare – cu sos de soia, citrice și susan – echilibrează perfect textura grasă a somonului, oferindu-i o notă vibrantă și o glazură caramelizată de neuitat.

Somon la cuptor în stil asiatic

O alternativă rafinată și ușoară pentru masa dintre ani, gata în mai puțin de o oră, este somonul. Pentru a obține acest preparat aromat, aveți nevoie de câteva ingrediente cheie care dau amprenta asiatică rețetei:

Citeste si: Rețetă de cozonac unguresc de post. Cum să faci cel mai bun Baigli

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Impresarul Daniel Stanciu, adevărul despre relația cu Andreea Marin: "Ne-am cunoscut foarte bine! O femeie puternică, dură! Se comporta impecabil"

Citește și: Rețetă de supă vegană cu țelină, măr și topping de castane

Ingrediente

1 file mare de somon (aproximativ 1 kg)
sucul de la o portocală medie
3 linguri de sos de soia
2-3 linguri de ulei de măsline
coaja rasă de la o lămâie
1 linguriță de zahăr brun (pentru caramelizare)
5 căței de usturoi zdrobiți
semințe de susan
2 fire de ceapă verde
sare și piper (după gust)
lămâie (pentru decor și servire)

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Scandal între fostul și actualul ministru al Fondurilor Europene. Adrian Câciu și Dragoș Pîslaru s-au acuzat reciproc pe tema banilor: "S-a făcut rahatul praf" / "Hoțul strigă hoții"

Cum se face somonul la cuptor în stil asiatic

Secretul unui somon reușit stă în sosul care îl învelește și în timpul de gătire controlat, pentru a rămâne suculent la interior.

1. Prepararea marinadei asiatice

Într-un bol de sticlă, pregătiți amestecul aromatic. Tocați mărunt usturoiul, adăugați sarea, piperul, sosul de soia și sucul de portocală. Presărați zahărul brun și amestecați bine până când acesta se topește. La final, adăugați coaja de lămâie pentru prospețime și o parte din ceapa verde tăiată fin.

2. Infuzarea aromelor

Așezați fileul de somon într-o tavă încăpătoare. Turnați sosul pregătit peste pește și masați-l ușor pentru a vă asigura că aromele pătrund uniform. Acoperiți tava cu o folie de aluminiu – acest mic truc va permite somonului să se gătească la abur în propriile sucuri, păstrându-și frăgezimea.

3. Coacerea și caramelizarea

Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 30-35 de minute. După acest interval, scoateți folia de aluminiu. Folosiți o lingură pentru a unge generos peștele cu sosul format în tavă, apoi creșteți temperatura la 200°C. Mai lăsați-l la cuptor încă 5-8 minute, ungându-l ocazional, până când se formează o crustă rumenă, ușor lipicioasă.

4. Servirea

Imediat ce l-ați scos din cuptor, presărați din abundență semințele de susan și restul de ceapă verde. Somonul se servește cald, cu felii de lămâie proaspătă. Se potrivește de minune cu un orez basmati sau cu un mix de legume trase la tigaie, oferindu-vă o experiență culinară asiatică autentică chiar la masa de Revelion!

Secretele unei cruste perfecte:

Echilibrul dintre dulce și căldură: Zahărul brun din marinadă este ingredientul-cheie. Acesta se caramelizează rapid sub acțiunea căldurii, formând acea peliculă lipicioasă (glaze) specifică bucătăriei asiatice. Dacă vrei o crustă și mai densă, poți adăuga în sos și o linguriță de miere.
Tehnica „arrosé' (ungerea repetată): Nu te limita la a pune sosul doar la început. În ultimele 10 minute de gătire, după ce ai scos folia de aluminiu, unge peștele cu sosul din tavă la fiecare 3-4 minute. Fiecare strat nou de sos se va „usca' și se va suprapune peste celălalt, creând o glazură groasă și strălucitoare.
Scurta expunere la temperatură înaltă: Trecerea de la 180°C la 200°C (sau chiar activarea funcției de grill a cuptorului pentru ultimele 2-3 minute) este esențială. Această „șocare' termică finalizează caramelizarea fără a usca mijlocul fileului, care trebuie să rămână roz și fraged.
Tamponarea peștelui: Înainte de a pune sosul, asigură-te că ai tamponat fileul de somon cu un șervețel absorbant pentru a elimina excesul de apă. Un pește „uscat' la suprafață va reține mult mai bine glazura decât unul umed.

Foto: Shutterstock

Cel mai nou VIDEO