Rețetă de Mujadara, mâncare tradițională libaneză de linte cu orez și ceapă caramelizată

CITEȘTE TOATĂ REVISTA VIVA DE NOIEMBRIE, GRATIS, AICI

Cuprins

1 Rețetă de Mujadara, mâncare tradițională libaneză de linte cu orez și ceapă caramelizată
- 1.1 Ingrediente pentru Mujadara (4 porții)
2 Cum se prepară Mujadara

Rețetă de Mujadara, mâncare tradițională libaneză de linte cu orez și ceapă caramelizată. Mujadara (scrisă uneori mujaddara, mejadra sau mjadara) este una dintre cele mai vechi mâncăruri din Orientul Mijlociu, cu origini ce datează de sute de ani. Rețeta este prezentă în tradiția culinară a Libanului, Siriei, Palestinei și Iordaniei, fiecare zonă având mici variații proprii.

Numele provine din arabă și înseamnă „pistruiată', nume inspirat de aspectul orezului presărat cu boabe de linte. În cultura levantină, mujadara este considerată un fel de „comfort food': ieftină, accesibilă și plină de nutrienți, fiind preparată atât în zile obișnuite, cât și la ocazii speciale.

Rețetă de Mujadara, mâncare tradițională libaneză de linte cu orez și ceapă caramelizată

Rețeta originală era preparată doar cu linte și ceapă. Ulterior, a apărut varianta cu orez, astăzi cea mai răspândită în lume. Iată de ce ingrediente aveți nevoie pentru a prepara această mâncare tradițională libaneză delicioasă și sățioasă, perfectă în perioadele de post.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Cum arată casa lui Florin Piersic din Cluj-Napoca. E cochetă și situată pe malul Someșului

Citește și: Rețetă de gogoși turcești

Citește și: Ce să pui în salata Caesar ca să iasă ca la restaurant. Ingredientul secret pentru un preparat perfect

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Cum arată casa lui Gino Iorgulescu. Vila de lux este spațioasă, are mai multe dormitoare și este plină de obiecte de artă

Citește și: Cum să coci vinetele corect: fără coajă înnegrită și fără gust amar

Ingrediente pentru Mujadara (4 porții)

200 g linte verde sau maro
150 g orez (de preferat orez cu bob lung)
3 cepe mari
4-5 linguri ulei (tradițional se folosește ulei de măsline)
1 linguriță chimion
½ linguriță coriandru măcinat (opțional)
½ linguriță scorțișoară (opțional, dar autentică în varianta libaneză)
sare și piper după gust
700-800 ml apă
pătrunjel proaspăt pentru decor (opțional)
felii de lămâie (opțional – pentru servire)

Cum se prepară Mujadara

Începe prin a clăti lintea și a o pune la fiert în apă rece pentru aproximativ 15-20 de minute, până când se înmoaie pe jumătate. Dacă este nevoie, scurge excesul de apă.

Taie ceapa julien, apoi încălzește uleiul într-o tigaie mare și prăjește ceapa la foc mediu până devine aurie-maronie și caramelizată, timp de 15-20 de minute. Pune deoparte o treime din ceapa prăjită, pentru decor.

În aceeași tigaie sau într-o oală, adaugă lintea parțial fiartă, orezul spălat, condimentele – chimionul, scorțișoara și coriandrul – apoi sare și piper după gust. Amestecă bine pentru ca ingredientele să se omogenizeze și să se acopere de ulei și arome.

Toarnă aproximativ 700-800 ml apă peste amestec și adu totul la fierbere. Acoperă vasul și lasă mâncarea să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, până când orezul și lintea devin fragede, iar lichidul a fost absorbit complet.

La final, adaugă ceapa caramelizată păstrată deoparte, presară pătrunjel proaspăt dacă dorești și servește preparatul alături de lipie, salată sau felii de lămâie pentru un gust proaspăt.

Foto: Shutterstock

Cel mai nou VIDEO